在7月30—31日舉辦的第十五屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會上，有關(guān)膳食模式、代謝調(diào)控、微生物組與健康、時序營養(yǎng)研究等營養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域的前沿問題受到與會者關(guān)注。
在7月30—31日舉辦的第十五屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會上，有關(guān)膳食模式、代謝調(diào)控、微生物組與健康、時序營養(yǎng)研究等營養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域的前沿問題受到與會者關(guān)注。而在食品領(lǐng)域，與之相關(guān)的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新也正如火如荼地進(jìn)行著。大會期間，雀巢大區(qū)首席市場官曲向明表示，可持續(xù)營養(yǎng)是雀巢近年關(guān)注的重點議題，根據(jù)雀巢對于消費者的調(diào)研，中國消費者對于可持續(xù)的關(guān)注度日益提升，環(huán)保意識也越來越強，尤其是年輕消費者愿意為商品支付更高的價格，來體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的價值。
越來越多的科學(xué)證據(jù)表明，等量蛋白下，植物蛋白的二氧化碳當(dāng)量比動物蛋白更低，對單位土地面積的利用率也更高。雀巢運用植物蛋白與天然植物原料，締造出營養(yǎng)、美味和可持續(xù)的食品選擇。雀巢推出的嘉植肴具有多項優(yōu)勢，加持雀巢黑科技－HME高濕蛋白擠壓技術(shù)，口感接近真肉肌理。值得一提的是，雀巢針對餐飲渠道推出的豌豆飲以豌豆蛋白為主要原料，產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)3.5g/100ml。
雀巢介紹，豌豆蛋白富含多種必需氨基酸（氨基酸評分達(dá)到0.89），在體內(nèi)的消化利用率高達(dá)98%，是良好的蛋白質(zhì)來源。此外，豌豆蛋白無麩質(zhì)，沒有致敏原，對過敏消費者友好；豌豆本身富含維生素C、維生素B1、維生素B9和維生素K，其豐富的營養(yǎng)成分滿足了消費者對健康和美味的需求，同時也有益于地球的可持續(xù)發(fā)展。不僅如此，雀巢對可持續(xù)營養(yǎng)的關(guān)注還體現(xiàn)在對全生命周期的呵護中。近年來，雀巢面向不同年齡段的消費者推出多款產(chǎn)品。例如，在“一老一小”的健康議題上，雀巢推出創(chuàng)新添加6種核心HMO（母乳低聚糖）活性營養(yǎng)的啟賦3?未來；雀巢怡養(yǎng)則針對我國糖尿病患病率迅猛增長的現(xiàn)狀，開發(fā)“糖律”配方奶粉，添加專利技術(shù)制備的桑葉提取物與葡萄糖苷酶抑制劑，并在配方設(shè)計上注重低GI、高膳食纖維等，助力健康老齡化；成人個性化營養(yǎng)方面，針對膳食纖維全國人均攝入量較低的情況，雀巢推出“纖莔”根據(jù)中國人膳食纖維模式判斷的AI算法，通過腸道菌落消化能力與膳食纖維的匹配。面向未來，曲向明表示：“響應(yīng)健康中國2030的號召，雀巢將持續(xù)通過產(chǎn)品推新、學(xué)術(shù)合作等方式，為中國營養(yǎng)行業(yè)的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展注入動力，與中國消費者共創(chuàng)更健康、更科學(xué)、更營養(yǎng)的未來�！�