近日，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會(huì)在北京西直門賓館隆重舉行。
中國飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長韓明，首農(nóng)食品集團(tuán)品牌市場部部長傅鵬，首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理、王致和公司黨委書記、執(zhí)行董事陳紅宣，中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長、名廚專業(yè)委員會(huì)石萬榮，中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長金勇，王致和公司經(jīng)理吳棟棟等出席發(fā)布會(huì)。
本屆大賽是中國飯店協(xié)會(huì)積極貫徹落實(shí)技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會(huì)精神，通過以賽代訓(xùn)、以賽補(bǔ)缺，來激勵(lì)廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報(bào)國之路的重要項(xiàng)目之一。中國飯店協(xié)會(huì)通過與首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)旗下企業(yè)王致和的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，以“時(shí)代人才、技藝創(chuàng)新、技能報(bào)國”為主題，全力打造烹飪調(diào)味盛事，計(jì)劃于2022年9月中旬在江蘇揚(yáng)州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦總決賽。
與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)共同為本屆廚藝大賽揭牌。在活動(dòng)現(xiàn)場，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“王致和腐乳傳統(tǒng)制作技藝”、國內(nèi)名廚制作的王致和腐乳特色菜進(jìn)行了集中展示。
韓明在講話中表示，2021年在疫情反復(fù)的情況下，全國餐飲收入46,895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動(dòng)線下消費(fèi)的主要力量。在這種大背景下，青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅(jiān)力量，這一群體的技能水平需要迅速成長，以適應(yīng)行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求。本次大賽突出兩項(xiàng)創(chuàng)新：一是厲行節(jié)約，推行“食”尚新風(fēng)；二是注重菜品市場價(jià)值，促進(jìn)餐飲高質(zhì)量提升；發(fā)揮三項(xiàng)作用：一是做好青年名廚隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)新時(shí)代工匠精神；二是促進(jìn)技藝發(fā)展，讓地域特色美食走出去；三是以賽促創(chuàng)新，豐富百姓餐桌。
傅鵬在講話中表示，本次大賽的舉辦，讓更多的青年名廚在學(xué)習(xí)成長中，創(chuàng)新傳承傳統(tǒng)美食文化，堅(jiān)守的工匠之心、烹飪調(diào)味的精細(xì)之心，完美交融、相得益彰。通過一菜一蔬，展現(xiàn)調(diào)味的藝術(shù)，向社會(huì)各界傳播王致和傳承創(chuàng)新協(xié)同傳承發(fā)展理念。希望首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)、王致和公司繼續(xù)堅(jiān)持品牌與科技雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)文化引導(dǎo)下產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新升級，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融合，實(shí)現(xiàn)品牌力與產(chǎn)品力的雙融互促，創(chuàng)新發(fā)展中，創(chuàng)造更多的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值。
后續(xù)，雙方將持續(xù)通過新平臺、新模式、新媒體全力打造一屆高質(zhì)量和高關(guān)注度的全新賽事。大賽預(yù)賽選拔共設(shè)7個(gè)分賽區(qū)（西北賽區(qū)、西南賽區(qū)、東北賽區(qū)、華東賽區(qū)、華南賽區(qū)、華北賽區(qū)、華中賽區(qū)），預(yù)計(jì)9月中旬在江蘇揚(yáng)州第二十三屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽，全程共計(jì)2000人次參加比賽。屆時(shí)，將通過線上直播、餐飲達(dá)人互動(dòng)等方式，大力挖掘各賽區(qū)作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區(qū)特有的飲食文化、美食文化、特色食材，多角度地傳承與弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。