為更好促進(jìn)太平猴魁制作技藝的交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月9日，由黃山市總工會(huì)、市人社局、黃山區(qū)主辦的“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽在三口鎮(zhèn)開(kāi)賽。
為更好促進(jìn)太平猴魁制作技藝的交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月9日，由黃山市總工會(huì)、市人社局、黃山區(qū)主辦的“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽在三口鎮(zhèn)開(kāi)賽。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝代表性傳承人、黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、猴坑村黨總支書(shū)記兼村主任、公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理方繼凡受邀擔(dān)任評(píng)委。
制茶結(jié)束后，每位制茶師傅現(xiàn)場(chǎng)提交了100克成品茶樣，由評(píng)委通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)把盤(pán)、開(kāi)湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六道評(píng)茶操作程序，對(duì)每個(gè)茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)判，評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。太平猴魁制作技藝傳承人方繼凡在評(píng)審中作了精彩的點(diǎn)評(píng)：本次技藝大賽是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)比，主要從茶葉的色、香、味、形方面來(lái)看，首先就是茶的顏色要墨綠色。其次就是香氣，如果殺青做好了香氣就比較濃，栗香或者蘭花香就有了，泡出來(lái)的湯色比較清澈、透明，如果烘焦了它顏色就要深一點(diǎn)。另一個(gè)是液底，做出來(lái)的液底顏色要晶瑩，水中沒(méi)有沉淀物就比較好，茶葉的外形上看要扁平挺直、蒼綠。