進口蘇打餅干價格

蘇打餅干的制造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團，經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型。這種餅干，一般為甜餅干。含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度。那么進口蘇打餅干如何呢？下面為大家介紹進口蘇打餅干價格供參考！

進口蘇打餅干價格

臺灣進口mixx蘇打餅干奶鹽香蔥芝麻3口味共350g°3袋酥脆餅干休閑 28.9元

進口零食茱蒂絲奶油蘇打餅干糕點600g大份量咸味 25.8元

茱蒂絲進口蘇打餅干250gx3奶鹽獨立包零食 39.8元

茱蒂絲進口蘇打餅干250gx3奶鹽獨立包零食 12.8元

海太IVY咸味薄脆蘇打餅干 155g*2盒 19.99元

海太ACE咸味蘇打餅干218g 內(nèi)含獨立九小包 14.8元

蘇打餅干做法

1. 小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產(chǎn)品膨脹。小蘇打產(chǎn)生的碳酸鈉在高溫下與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，產(chǎn)生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥 皂味，同時餅干的ph增高，餅干內(nèi)部顏色呈暗黃色。

2. 面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，面筋形成達到時，面團在壓模之后，容易收縮變形，而且面團會太黏，印模時候會粘模 邊上。加水量太少，則面團太干燥，松散，成型困難，成品比較硬，不脆。

3.面團溫度對于面團中面筋形成率有很大的影響。采用30℃溫水和調(diào)制面團比較合適。

4. 發(fā)酵之后的面團會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，并可以包覆更多的氣體。發(fā)酵時間需要適當(dāng)控制，因為發(fā)酵時間太短，發(fā)酵不 足的，那么面團除了不會膨脹得足夠大，質(zhì)地也會變得很粗糙；但是如果發(fā)酵時間太長了，面團會發(fā)黏，并帶有酸味。

5. 中間醒發(fā)：發(fā)酵后揉圓的面團靜止15分鐘左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發(fā)酵作用繼續(xù)進行。

6. 蘇打餅干在烘焙階段（約8分鐘）底火底火高一點，面火低一點，可以在餅干表面還沒有形成硬殼之前就脹發(fā)起來，使得餅干更加膨 松。烘焙第二階段（約6分鐘），使底火溫度降低一點，面火升高，可以讓餅干的表面顏色更快上色，同時避免餅干底面烤焦。

7. 烘焙完成之后，將餅干放入80℃的環(huán)境下冷卻5分鐘后，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅干冷卻過快產(chǎn)生裂縫。

總結(jié)：關(guān)于進口蘇打餅干價格就為大家介紹這么多，希望對大家有所幫助。

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