鵝肝多少錢一斤，鵝肝為什么那么貴

鵝肝在法國(guó)美食學(xué)上有著不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴。鵝肝，很能代表法國(guó)西南部的口味。從古至今，大多是家中的奶奶，或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。不過鵝肝的價(jià)格并不平民。鵝肝多少錢一斤，鵝肝為什么那么貴呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。

鵝肝為什么貴

有人認(rèn)為，現(xiàn)在鵝肝就好像蘋果派，到處都能吃到。但是，即使超市里出售的、制作工藝稍差的鵝肝，價(jià)格依舊不菲，比蘋果派自然是貴多了。但是鵝肝為什么貴呢？

因?yàn)閬碇�不易啊！在飯桌上美味無比的鵝肝其實(shí)是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對(duì)這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見，但對(duì)于喜歡吃鵝肝的人來說，這一美味是無與論比的。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“Foie Gras”哦。

鵝肝多少錢一斤

看過上述的介紹后，大家一定都了解了鵝肝為什么貴了。如今，人們品嘗鵝肝的口味已經(jīng)變了，食客們更喜歡吃半熟的鵝肝，感覺肥美潤(rùn)口。那么一起來看看鵝肝要多少錢吧！

鵝肝在餐廳的價(jià)格一般要看鵝的等級(jí)，如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ，煎鵝肝配蘋果醬120元。如果是自己去買鵝肝，那么也要看是什么樣的鵝肝，普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么買來吃的，吃肥鵝肝吃的是情調(diào)是小資，加點(diǎn)紅酒，在酒店背景音樂的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。

鵝肝屬高膽固醇食品，即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一，應(yīng)少吃高膽固醇食品，所以鵝肝雖然貴，但不宜多吃哦。

鵝肝為什么比鴨肝貴

鵝肝可是傳統(tǒng)的法國(guó)菜，在法語中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個(gè)字代表的意思就是“”。沒嘗鵝肝，都不好意思說自己吃過法國(guó)菜！做一個(gè)類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。但是同為鴨鵝內(nèi)臟的鴨肝就非常低調(diào)了。那么鵝肝為什么比鴨肝貴呢？

很多吃過鵝肝和鴨肝的人都會(huì)有體驗(yàn)，明明兩者的味道相差無幾，同樣是很柔滑細(xì)膩，為什么鵝肝要比鴨肝貴。一般說的鵝肝并不是指普通的鵝肝，而是填喂后的，病變后的脂肪肝，和普通的肝相比，香而不干，這是鴨肝所不具備的，所以鵝肝比鴨肝值錢。但是鵝肝很油，要適量少吃。

另外需要注意的是，具有過敏病史者不適合吃鵝肝哦，很容易導(dǎo)致發(fā)病。

總結(jié)：鵝肝多少錢一斤，鵝肝為什么那么貴就為大家介紹到這里了。作為真正的高端大氣上檔次的食材，鵝肝可謂是享譽(yù)世界，不僅僅是因?yàn)轾Z肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還因?yàn)榉▏?guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。