唐山花生酥糖價格
發(fā)布人：小禹 發(fā)布日期：2016-09-13 信息分類：
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花生酥糖是河北省唐山市的漢族傳統(tǒng)小吃之一，花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經(jīng)過那么“一扒”，成了細(xì)長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙。花生酥糖營養(yǎng)美味，可謂“健康的甜食”。下面為大家介紹唐山花生酥糖價格。
唐山花生酥糖價格
唐山特產(chǎn)常各莊花生酥糖休閑零食傳統(tǒng)糕點獨(dú)立包裝3斤禮盒 45元
花生酥糖唐山特產(chǎn)休閑零食傳統(tǒng)糕點獨(dú)立包裝500g 19.9元
河北唐山特產(chǎn)新新花生酥糖傳統(tǒng)糕點350g小禮盒裝零食 16.5元
河北唐山特產(chǎn)新新花生酥糖傳統(tǒng)美食手工糕點800g禮盒裝 49.9元
唐山花生酥糖的做法
1、制餡：將經(jīng)過挑選的花生仁倒入鍋內(nèi)用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸凈，然后粉碎成面醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應(yīng)注意的是當(dāng)日生產(chǎn)的花生餡必須當(dāng)日用完，以防變質(zhì)，影響酥糖的質(zhì)量。
2、化糖：用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內(nèi)（同時加入一定比例麥芽糖（糖�。突鸺睙�，熬制稀糖。溫度達(dá)到155─160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。
3、扒絲：留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用干凈木棒，雙手操作，反復(fù)抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質(zhì)地細(xì)膩，色澤白止。
4、包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反復(fù)揉搓，然后攤成餅狀，將花生餡倒在上面然后包住。包餡后兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反復(fù)進(jìn)行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進(jìn)行，工作時要求動作迅速，技術(shù)熟練，抓緊進(jìn)行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質(zhì)量。
5、抻條：將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在里面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細(xì)一致，否則制出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。
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