隨著人們生活水平的提高，飲食觀念也在潛移默化地發(fā)生著變化。從以前吃飽到吃好再到如今的健康、合理膳食，讓昔日的“小米粥、窩窩頭”成為家庭“養(yǎng)生”的主食。正是在營養(yǎng)、健康的理念影響下，北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場中小雜糧擁有大市場。
隨著人們生活水平的提高，飲食觀念也在潛移默化地發(fā)生著變化。從以前吃飽到吃好再到如今的健康、合理膳食，讓昔日的“小米粥、窩窩頭”成為家庭“養(yǎng)生”的主食。正是在營養(yǎng)、健康的理念影響下，北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場中小雜糧擁有大市場。
種類多營養(yǎng)豐富品牌化漸成主流
小雜糧種類繁多、營養(yǎng)豐富。以北京市場為例，除了消費者熟知的東北黃豆、山西小米、山東花生米外，像青海青稞米、新疆鷹嘴豆、云南苦蕎米、福建雞頭米也齊聚京城，成為雜糧市場的“新秀”。
小雜糧營養(yǎng)價值高，富含各種維生素和礦物質(zhì)，如小米能益腎和胃、薏仁米健脾補肺、蕎麥清熱，此外，像小黑豆等雜糧還具有一定的藥用價值。在健康飲食觀念占據(jù)主流的當下，與單一的精米、白面相比，小雜糧則更符合人們的需求，因此，近幾年來已成為市場熱點。
據(jù)大地玉泉路糧油市場信息，前些年，大米、面粉是市場銷售主體；近三四年來，不起眼的小雜糧異軍突起，整體銷量呈溫和上升態(tài)勢。此外，小雜糧也從以往粗放式的銷售模式逐漸走向品牌化、精品化。批發(fā)商介紹，目前市場小雜糧品牌化是一種趨勢，也是對產(chǎn)品質(zhì)量的一種保障，會贏得更多的客戶和消費群體；特別是為了迎合人們快節(jié)奏的生活習慣，將十幾種小雜糧分裝組合，批發(fā)價位在每盒40元至70元之間的雜糧禮盒，既經(jīng)濟又實惠，越來越受到消費者青睞。
市場多因素影響行情勁頭顯不足
在目前市場形勢下，小雜糧行情一改前些年不溫不火狀態(tài)，近幾年頻現(xiàn)“瘋狂小米”、“豆你玩”、“花你錢”，著實讓小雜糧火了一把。今年，除受產(chǎn)量整體不錯的主導(dǎo)性因素外，價高風險度提升、進口低價糧沖擊、出口形勢不樂觀等利空因素使今年雜糧行情勁頭兒不足。
小米價高豐產(chǎn)連漲中斷
市場人士介紹，從近五年來的數(shù)據(jù)看，2011年至2014年小米價格進入持續(xù)性上升通道，去年創(chuàng)下每公斤10元的歷史高位。然而，今年以來小米“瘋”勁蕩然無存，不僅是降更可以稱得上是瀑布式下降。目前，市場上東北產(chǎn)小米平均批發(fā)價格在每公斤5.90元，較8月份新小米上市前下跌2元，降幅25％；較去年同期下跌了3.80元，降幅近四成。就連人氣兒頗高的山西小米也較8月份下跌14％，較去年同期下跌28％。究其原因，主要還是近幾年小米市場行情一路攀升，在收益高的刺激下，種植面積增加，加上在小米生長季整體天氣狀況利于生長，給價格高位回落鋪平了道路。
從銷售方面看，由于近幾年小米行情持續(xù)上漲，使產(chǎn)地糧商和銷區(qū)批發(fā)商看漲意愿增強，相應(yīng)增加了進貨和存貨量，進一步助推其價格走高。不過，由于去年價位創(chuàng)下每公斤10元的歷史高位，價位越高存在的風險就越大，加上今年產(chǎn)量不錯，使得產(chǎn)地糧商及加工企業(yè)、銷地批發(fā)商由積極轉(zhuǎn)為謹慎。在市場看空心態(tài)增強、流通速度放緩的情形下，小米價格一路走低。
花生米產(chǎn)量增加出口受阻
每年九十月份是花生收獲、上市期。今年9月份在地膜花生上市后，花生米價格一路走低。隨著國慶節(jié)后產(chǎn)量更大的麥茬花生集中上市，供應(yīng)壓力顯現(xiàn)，花生米行情繼續(xù)下行。據(jù)了解，今年國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)花生作物整體長勢較好，質(zhì)量不錯，這令市場看跌情緒濃厚，糧商及批發(fā)商進貨積極性下降，多采取隨銷隨進策略。此外，由于當前新花生米水分偏高，不易于后期儲存和管理，因此，也令市場購銷進度有所趨緩。
批發(fā)商介紹，受經(jīng)濟環(huán)境影響，食品廠等大戶采購量減少，近幾個月來，花生米價格持續(xù)走低。在買漲不買跌的心理影響下，花生米銷售疲軟。顯然，面對價格下行、銷售不快的現(xiàn)狀，產(chǎn)地糧商、銷區(qū)批發(fā)商的“蓄水池”能力大大降低，相應(yīng)對市場也產(chǎn)生了消極影響。
隨著美國等國花生產(chǎn)量增加，且價格低于國內(nèi)，使我國花生出口形勢發(fā)生轉(zhuǎn)變，近年來我國花生出口低迷，對國內(nèi)花生價格形成打壓。此外，作為消費大戶的榨油企業(yè)，由于花生油節(jié)日黃金銷售模式消退，令油企消化原料花生能力下降，也對花生米價格產(chǎn)生了消極影響。
理順價格防過火產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大
像小米、綠豆、花生米等都屬于小宗產(chǎn)品，國內(nèi)種植區(qū)域比較分散，主要是一家一戶的家庭式種植。這種規(guī)模小、分布廣的模式容易受自然因素制約，且在收集種植面積和產(chǎn)量方面的信息相對困難。與水稻、小麥等大宗產(chǎn)品相比，小雜糧本身產(chǎn)量就不大，且需要的資金也較少。此外，農(nóng)產(chǎn)品不同于其它商品，它需要一定的時間周期才能上市，因此，產(chǎn)量多少主導(dǎo)了價格漲跌。這樣一來，在貨源難以大幅增減且又不需要太大資金的情形下，小宗農(nóng)產(chǎn)品自然成為炒作的對象。
一般來說，當年種植多少主要是參照上一年收益，價高收益好就多種，反之就少種或不種，進而導(dǎo)致總產(chǎn)量不穩(wěn)，價格自然也會起伏不定。一旦受天氣影響或種植面積減少，在市場需求相對穩(wěn)定的情形下，漲價預(yù)期則比較強，商家自然也會提高一些庫存，但這并不會大幅推高行情。這時，在市場看漲預(yù)期下，一些平日不從事雜糧生意的企業(yè)或個人也會悄然入市，甚至利用資金優(yōu)勢大量收購，這勢必會導(dǎo)致可流通貨源減少，對市場起到推波助瀾作用。與此同時，待其利潤豐厚時再拋售，高價位隨之瀑布式回落。這種“過山車”式大起大落的行情，不僅加重了產(chǎn)地收購商和中間批發(fā)商“受傷”程度，也會增加消費者的開支。
如何防止“過山車”式的行情出現(xiàn)？首先，應(yīng)加強對市場總需求、銷售形勢、價格變動的監(jiān)測及發(fā)布，給農(nóng)民提供參考信息，避免盲目種植；其次，在產(chǎn)地收購、銷地價格出現(xiàn)異常時要及時跟進調(diào)查，嚴厲打擊惡意囤積居奇、哄抬物價行為。只有從上游優(yōu)化產(chǎn)量、下游打擊游資，才會有效遏制小宗農(nóng)產(chǎn)品價格的大起大落。
小雜糧富含多種營養(yǎng)元素的基本特性，符合社會潮流、居民所需，這就決定了當前及今后小雜糧大市場的紅火前景。目前，大多數(shù)雜糧品種僅僅是簡單篩選就上市銷售，即使是雜糧掛面、方便雜糧粥等也只是初級加工產(chǎn)品�？梢哉f，當前雜糧市場是一個剛起步的市場，具有較大的發(fā)展空間和挖掘潛力。