近日, 雙匯2015肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在魯商凱悅酒店舉行,來自國家食藥監(jiān)局、國家衛(wèi)計委、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員的專家就當(dāng)前肉類發(fā)展情況及趨勢進(jìn)行了研討。肉類協(xié)會會長孟慶國介紹說,今年肉類總產(chǎn)量將達(dá)到8500萬噸,人均消費肉類60公斤以上。
近日, 雙匯2015肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在魯商凱悅酒店舉行,來自國家食藥監(jiān)局、國家衛(wèi)計委、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員的專家就當(dāng)前肉類發(fā)展情況及趨勢進(jìn)行了研討。肉類協(xié)會會長孟慶國介紹說,今年肉類總產(chǎn)量將達(dá)到8500萬噸,人均消費肉類60公斤以上。
肉價十年歷經(jīng)三輪波動
今年肉類總產(chǎn)量將實現(xiàn)“十二五”規(guī)劃的預(yù)定目標(biāo)。按照國家 “十二五”規(guī)劃,2015年肉類總產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到8500萬噸。2014年肉類總產(chǎn)量達(dá)到8707萬噸。今年由于生豬存欄、出欄下降,豬肉產(chǎn)量減少,預(yù)計將使肉類總產(chǎn)量下降2.4%左右,大約減少200萬噸。
今年下半年豬肉市場價格漲幅明顯。數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)過近幾個月的連續(xù)上漲,生豬和豬肉價格已經(jīng)達(dá)到2008年以來的歷史點,生豬養(yǎng)殖盈利水平也接近歷史高點。
從2000年以來,豬肉價格經(jīng)歷過三個大的波動周期:次是2004年1月至2006年6月,歷時兩年半;第二次是2006年6月至2010年6月,歷時4年;第三次是2010年6月至2015年3月,歷時4年零9個月。
每次豬價波動,肉類總產(chǎn)量都會上一個新臺階。本輪增長,預(yù)計將在4年多時間內(nèi)使肉類總產(chǎn)量由8500多萬噸提升到9000萬噸左右。
人均消費還有增長空間
2015年肉類減產(chǎn),說明我國肉類產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)還是比較薄弱。孟慶國介紹,多年的實踐證明,我國肉類消費需求是剛性的,或者說是需求彈性比較小;而肉類供給的彈性比較大,對價格變化敏感,有收益就多生產(chǎn),沒收益就少生產(chǎn)。穩(wěn)定肉類總產(chǎn)量可以達(dá)到9000萬噸,供需缺口約1000萬噸。從數(shù)量上看,現(xiàn)在人均年消費肉類60公斤以上,和發(fā)達(dá)國家相比,還有很大增長空間。
今年上半年以來,屠宰企業(yè)出現(xiàn)了一定程度的虧損。2015年6月末,規(guī)模以上牲畜和禽類屠宰加工虧損企業(yè)302家,虧損面為13.7%,比2014年末擴大3.1個百分點;虧損額達(dá)20.22億元,同比上升24.5%。調(diào)研顯示,當(dāng)前規(guī)模以上企業(yè)在行業(yè)內(nèi)占比僅在10%左右,其余90%屬于生產(chǎn)方式落后的小企業(yè)。特別是部分地區(qū)私屠濫宰回潮,與定點屠宰企業(yè)爭搶原料,造成先進(jìn)產(chǎn)能閑置。
進(jìn)口冷凍肉比重將上升
隨著改革的推進(jìn),我國肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將發(fā)生一系列新的重大調(diào)整。從區(qū)域結(jié)構(gòu)看,由于一體化管理體制的確立,畜禽屠宰的布局將進(jìn)一步向生豬、肉牛、肉羊、肉禽的產(chǎn)區(qū)集中;從規(guī)模結(jié)構(gòu)看,由于新《食品法》的實施,符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的大中型肉類食品企業(yè)所占比重將進(jìn)一步上升,“多、小、散、亂、差”的落后產(chǎn)能將被逐漸淘汰;從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看本國生產(chǎn)的熱鮮肉的比重將有所下降,國外進(jìn)口冷凍肉的比重將有所上升。
記者從青島市商務(wù)局了解到,今年1至5月,牛肉進(jìn)口5960萬美元,同比增長191.2%;羊肉進(jìn)口總額1.0614億美元,同比增長79.6%。
超標(biāo)成防范重點
肉類是風(fēng)險的食品,既有各種動物疫病的防控問題,也有各種微生物污染、化學(xué)污染、物理危害的可能。孟慶國認(rèn)為,要切實貫徹新《食品法》的各項要求,實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治,把肉類食品風(fēng)險控制在限;菝裆必須反欺詐。
我國食品標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到501項,涉及各類指標(biāo)112600項,基本覆蓋了所有上已經(jīng)證實的食品中有毒有害污染物和食品類別。國家衛(wèi)計委食品司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,目前我國肉類食品特別需要防范的主要問題包括鮮(凍)畜禽肉、蛋的二惡英等持久性有機污染;超標(biāo),因濫用造成食源性致病菌耐藥性的明顯增強等問題。