遼寧加大食品監(jiān)管力度

http://americanairductva.com/ 2015/2/10 9:40:46 瀏覽次數(shù):472 信息分類:食品飲料 編輯:小宋
為了更好地確保百姓們舌尖上的飲食。據(jù)了解,日前,遼寧省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會首次發(fā)布四項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn),包括酸菜、即食海參、餐飲具集中,以及雞肝和雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺的檢測四大類。這四項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn)將于2015年6月29日起正式實(shí)施。

    為了更好地確保百姓們舌尖上的飲食。據(jù)了解,日前,遼寧省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會首次發(fā)布四項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn),包括酸菜、即食海參、餐飲具集中,以及雞肝和雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺的檢測四大類。這四項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn)將于2015年6月29日起正式實(shí)施。

    酸菜地標(biāo)中明確指出,以大白菜或甘藍(lán)為原料,經(jīng)乳酸菌在厭氧條件下發(fā)酵而制成的蔬菜制品都稱之為“酸菜”,白菜、甘藍(lán)原料要求無泥根、無變質(zhì)。腌好的酸菜葉呈淡黃色至黃褐色,幫呈半透明白色至深黃色,允許保質(zhì)期內(nèi)顏色略微變暗;質(zhì)地脆嫩,無發(fā)粘、腐爛現(xiàn)象;具有酸菜特有的酸香味,無異味;無肉眼可見外來雜質(zhì)。此外,標(biāo)準(zhǔn)要求,酸菜亞硝酸鹽含量不得超過6mg/kg,預(yù)包裝產(chǎn)品常溫下保質(zhì)期不超過12個(gè)月。
    新標(biāo)準(zhǔn)明確,即食海參指經(jīng)過加工處理,可直接食用,或經(jīng)過簡單緩化處理即可食用的海參產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝不同,即食海參主要分為水發(fā)和非水發(fā)類即食海參。合格的即食海參要求色澤呈淡褐色或深褐色等海參固有顏色,有光澤;肉質(zhì)組織正常,個(gè)體完整,有彈性;具有本品固有的滋、氣味,無異味;無肉眼可見外來雜質(zhì),品嘗時(shí)無異物感。在0℃~4℃的環(huán)境下,即食海參可保存3個(gè)月;在-16~-20℃環(huán)境下可保存12個(gè)月。
    根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn),餐飲具集中單位不得建于居民樓內(nèi);車間內(nèi)應(yīng)配備具有自動除渣、浸泡、洗滌、清洗、、烘干等功能的洗消一體機(jī);應(yīng)有自動包裝機(jī)。同時(shí),餐飲具集中單位清洗間和包裝間總面積應(yīng)不少于600平方米,清洗間凈高應(yīng)不低于3.5米;患有活動性肺結(jié)核、病毒性肝炎、腸道傳染病患者及病原攜帶者、化膿性或慢性滲出性皮膚病的工作人員,前不得從事餐飲具的生產(chǎn)、管理和質(zhì)量檢驗(yàn)工作。
    《雞肝和雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺的檢測超液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》中指出,該標(biāo)準(zhǔn)中雞肝、雞肉的金剛烷胺檢測限為0.5微克/千克,定量限為1.0微克/千克;金剛乙胺檢測限為0.2微克/千克,定量限為0.5微克/千克。
    遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督局副局長劉德文是此次多項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn)的起草人之一。他表示,四項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善了遼寧省食品標(biāo)準(zhǔn)體系,滿足了遼寧地方食品、特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要,豐富了食品相關(guān)的檢驗(yàn)、監(jiān)測方法,為食品監(jiān)管提供了重要依據(jù),必將為保障人民群眾舌尖上的發(fā)揮重要作用。

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