省局將加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營管理 涼菜質(zhì)量隱患

    為了進(jìn)一步加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位涼菜加工經(jīng)營管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位依法履行餐飲服務(wù)食品責(zé)任意識，規(guī)范涼菜經(jīng)營服務(wù)行為，涼菜質(zhì)量隱患，近段時(shí)間，省局下發(fā)通知，在全省開展餐飲服務(wù)單位涼菜制售專項(xiàng)整治行動。該通知對以下工作做出了具體要求：
    一是摸清底數(shù)
    要求各級餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門要按照屬地監(jiān)管的原則，對本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行摸底調(diào)查，對經(jīng)營涼菜的餐飲服務(wù)單位要統(tǒng)一登記造冊，掌握本地涼菜經(jīng)營情況。
    二是規(guī)范涼菜許可行為
    要求切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，對符合涼菜經(jīng)營條件的餐飲服務(wù)單位在《餐飲服務(wù)許可證》備注欄內(nèi)要加注“涼菜”項(xiàng)目，對不供應(yīng)的加注“不含涼菜”項(xiàng)目。
    三是落實(shí)涼菜制作“五�！惫芾�
    要求切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的涼菜制作“五�！惫芾恚▽Ｈ素�(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、專用、冷藏專用）。對于符合涼菜制作條件的餐飲服務(wù)單位繼續(xù)進(jìn)行許可。對于不能達(dá)標(biāo)的餐飲服務(wù)單位給予警告，限期整改。對于整改后仍然達(dá)不到?jīng)霾私?jīng)營條件的餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法注銷涼菜經(jīng)營許可項(xiàng)目。
    四是開展涼菜專項(xiàng)抽檢
    要求各級餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)單位涼菜的抽檢力度，完善抽檢程序，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位涼菜食品隱患，盡早處理。
    五是切實(shí)落實(shí)中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂嚴(yán)禁制售涼菜制度
    各市州餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門要加強(qiáng)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁中小學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）制作加工和經(jīng)營涼菜。
    六是強(qiáng)化對涼菜加工制作人員培訓(xùn)
    要求餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)對涼菜加工制售人員的食品宣傳教育，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)知識，切實(shí)提高涼菜加工制作人員的法律意識和意識。
    七是嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可超范圍經(jīng)營涼菜的行為
    要求各市州餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門依法嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可超范圍經(jīng)營涼菜的違法違規(guī)行為，對于性質(zhì)惡劣、造成嚴(yán)重后果的餐飲單位，依法從嚴(yán)處罰。涉嫌犯罪的，及時(shí)送往司法機(jī)關(guān)。