進(jìn)入六月份以來，氣溫的升高，對于食品價格的影響還是比較大的，特別對于雞蛋，由于難以存儲，所以市場上面價格有所回落。
筆者在與北京新發(fā)地市場禽蛋大廳的商戶交流中了解到，由于氣溫回升較快，加之飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場都沒有良好的雞蛋儲存條件，當(dāng)前養(yǎng)雞場生產(chǎn)出來的雞蛋，一般都會盡快進(jìn)入市場銷售，不會存貨，也難以形成惜售的局面，使得雞蛋供應(yīng)偏緊的狀況有所緩解，這是造成雞蛋價格在4月~5月創(chuàng)出新高后快速回落的主要原因。
“今年1月~5月中旬，在跨年度出現(xiàn)的“H7N9”使國內(nèi)蛋雞存欄量嚴(yán)重下降的背景下，雞蛋價格出現(xiàn)了快速上漲，同時在雞蛋價格上漲的過程中，飼料企業(yè)、養(yǎng)雞場、雞蛋貿(mào)易商等的囤貨行為更進(jìn)一步推高了價格�！鄙虾Ａ济谪涋r(nóng)產(chǎn)品分析師儲瑞珍告訴筆者，進(jìn)入5月下旬后，各地氣溫驟然升高，雞蛋難以儲存，市場上各類雞蛋庫存急需消化。
據(jù)了解，在雞蛋價格進(jìn)入下降區(qū)間以后，飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場更不愿意儲存雞蛋。在北方地區(qū)，家庭養(yǎng)雞場的飼料，有部分是從飼料企業(yè)先行賒欠，然后再用雞蛋來償還飼料的欠款。因此，在雞蛋價格上漲時，無論是飼料企業(yè)還是養(yǎng)雞場，都存在不同程度的惜售心理。而在雞蛋進(jìn)入下降通道時，無論是飼料企業(yè)還是養(yǎng)雞場，都希望在價格仍然還比較高的時候盡快把雞蛋銷售出去。近期，在雞蛋價格進(jìn)入下降區(qū)間后，以前存放在飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場的雞蛋就會大量涌入市場，這使得前期供應(yīng)偏緊的局面迅速改觀，價格一降再降。
北京新發(fā)地市場在雞蛋市場分析報告中稱，今年2月補(bǔ)欄的雛雞在6月以后會陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋期，后期雞蛋的供應(yīng)會相對充足，價格會繼續(xù)下降甚至恢復(fù)到常態(tài)價位。養(yǎng)雞場需要在雞蛋供應(yīng)完全恢復(fù)之前，也就是在價格較高的時候把自己現(xiàn)有的雞蛋盡快銷售出去，銷售的意愿較強(qiáng)。此外，前期惜售儲存的雞蛋，有一部分是老雞生產(chǎn)的雞蛋，雞蛋的質(zhì)量略差一些，這些與新雞生產(chǎn)的雞蛋相比，差距就更加明顯，這些儲存的雞蛋也需要在新雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期之前盡快銷售出去。
據(jù)儲瑞珍介紹，南方地區(qū)的梅雨季節(jié)即將來臨，后期雞蛋更難保存，市場購銷節(jié)奏將進(jìn)一步放緩。不過，雞蛋價格大幅下挫將使蛋雞養(yǎng)殖利潤降低，促進(jìn)高齡蛋雞的淘汰，隨著前期庫存被消化完畢，以及高溫天氣造成蛋雞產(chǎn)蛋量下降，在中秋節(jié)備貨啟動后，雞蛋價格有望迎來新一輪的上漲行情。
“未來雞蛋價格難以再次深幅下跌。”國投中谷期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師劉國良認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)蛋雞存欄量和正常年份相比仍然較低，后期蛋雞補(bǔ)欄的速度估計也低于去年同期，雞蛋新增供應(yīng)量并不會對價格造成太大壓力。與此同時，當(dāng)前淘汰雞價格正處在歷史高位，在雞蛋價格明顯回落之際，加之產(chǎn)蛋率因高溫天氣而下降，養(yǎng)殖戶很可能會加速淘汰老雞，市場供應(yīng)量不會出現(xiàn)過于寬松的局面，雞蛋價格缺乏進(jìn)一步下滑的動力。
由于接下來的幾個月，氣溫還將繼續(xù)升高，雞蛋的價格還將保持這樣的價格水平，除非市場上面供應(yīng)不充足，雞蛋價格才會微漲。