北京名吃“面茶”

面茶是一種老北京特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。天津、山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。今天小編就和大家聊聊這個(gè)北京名吃“面茶”。

面茶的制作

首先要做一些準(zhǔn)備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因?yàn)橹ヂ獒u很干，這樣經(jīng)過(guò)香油的稀釋，味道會(huì)更加的香濃。

接下來(lái)就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來(lái)就可以上火熬制了，熬的時(shí)候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開(kāi)鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些，不過(guò)仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來(lái)的時(shí)候，就可以關(guān)火了。

然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃--面茶就做好了。

面茶的吃法

老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺(jué)，這種味道。

面茶的味道

面茶既有芝麻的香，麻醬的甜，粥糊的熱，而且咸香正合適。給你不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)

作為一款老北京人才會(huì)的手藝，面茶確實(shí)承載了很多很多人的故事。也因?yàn)楝F(xiàn)在科技發(fā)展太快，老一輩的手藝慢慢的都已經(jīng)失傳了。小編建議您有時(shí)間趕緊嘗試一下，不然真的以后沒(méi)有機(jī)會(huì)了。