黑枸杞在我們的生活中是很常見的食物,黑枸杞也是一種保健的中成藥,很多人都會用黑枸杞泡水喝,那么黑枸杞泡水后會變白嗎?黑枸杞泡水后變白還能吃嗎?下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家,僅供大家參考。
黑枸杞泡水后會變白嗎
黑枸杞泡水后會變白,這是正常的現象。用溫度適宜的溫開水沖泡的時候,會讓黑枸杞里面的營養(yǎng)物質不斷的溶解,也會讓里面含有的花青素不斷的釋放出來,在經過多次沖泡之后,就會露出泛白的果肉,這是正常的現象。其實黑枸杞泡水后變白屬于一種正常的現象,是有一定的原因在的,并不是說是假冒偽劣的產品,只要選擇正規(guī)的途徑購買黑枸杞,買到偽劣產品的可能性還是很低的。
黑枸杞泡水后變白還能吃嗎
黑枸杞泡到水發(fā)白后是可以吃掉的。為什么說變白的黑枸杞還可以再吃呢,自己可以做一小實驗,把變白的黑枸杞用手捏碎,你會發(fā)現你的手會被染色成黑枸杞泡水的顏色,這說明還有很大一部分花青素,是沒有溶解到黑枸杞里面去的,我們吃完這些變白的黑枸杞就可以吸收里面的花青素營養(yǎng),黑枸杞里面的一些其他礦物質元素是沒法溶解到水里面的去的,還殘留在這些變白的黑枸杞里面的,只有我們吃掉這寫變白的黑枸杞才可以吸收到這些礦物質營養(yǎng)。
黑枸杞泡水后水是什么顏色
黑枸杞在不同水質(即PH值大小不同)、不同水溫下會呈現出不同顏色,如酸性水(自來水、山泉水等)沖泡則呈偏紫色,堿性水(礦物質水等)沖泡則呈偏藍色。建議使用60℃以下的水,進行沖泡,因為溫度過高會降解花青素。
黑枸杞泡水的顏色,沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成藍色,等待片刻,又變成藍墨水的顏色;用礦物質水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成紫色,又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡,立刻會出現拉絲感并出現藍色,等待片刻,顏色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故),沖泡結束后,部分果實會呈白色透明狀。
通常來說,北方的水質偏堿性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區(qū),浸泡出來的水會偏紫色,建議南方地區(qū)的人泡飲黑枸杞時,可適當選用堿性較強的水。當然,黑枸杞的顏色表現,并不影響黑枸杞花青素的吸收。只是的60度左右的水中浸泡,溫度過高,會影響活性物質的釋放。溫度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易釋出,會影響口感,也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。