冬奧會正式進入“北京時間”以來，市食藥監(jiān)局率先與冬奧組委對接，制定了冬奧會食品藥品保障方案。屆時將有一批“黑科技”應用于冬奧會食品藥品安全保障上，包括可同步檢測多種有害物質的快速檢測設備，通過完備的信息系統(tǒng)實現食品來源可查、去向可追等。值得一提的是，這些新技術將率先在市民的日常食品安全保障中應用。
北京青年報記者了解到，冬奧會京冀兩地三個賽區(qū)將實行同一的食品安全保障計劃。市食品藥品監(jiān)管局建立了冬奧會食品藥品服務保障工作籌備領導小組，制定食品藥品安全統(tǒng)一保障工作計劃，計劃適用于京冀兩地北京、延慶、張家口三個賽區(qū)所有場館的食品藥品安全保障工作，覆蓋運動員、教練員、志愿者、現場觀眾等各類人群，并研究建立各個環(huán)節(jié)的應急預案。
一批“黑科技”將應用于冬奧會食藥監(jiān)管上。在食品安全快速檢測方面，針對現有快檢設備檢測能力較為分散、檢測項目較少等薄弱環(huán)節(jié)，將研發(fā)可同步檢測多種重點有害物質的高靈敏度快速篩查檢測技術，并與實驗室檢測形成有效互補，提高快速篩查檢測準確性。
同時，制定追溯管理體系。據悉，結合食品及食品原材料生產加工、物流配送和餐飲服務特點，本市將建立起“從農田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門的全過程銜接制度，以新型高科技技術為追溯信息載體，匯集各個環(huán)節(jié)信息，包括食品產地、生產、包裝、檢驗、物流、存儲等所有供應鏈條上的信息，實現食品及原材料來源可查、去向可追。
值得一提的是，未來市民在點餐的時候可以在菜譜上看到食品過敏原。食品過敏原是指食物中能引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分，常見的有花生、堅果及其制品，蝦、蟹、牡蠣等甲殼類動物食品等等。市食藥監(jiān)局介紹說，近期，在深入推進陽光餐飲工程基礎上本市將啟動餐飲業(yè)品質提升計劃，首批建設5000家陽光餐飲示范店。隨著餐飲業(yè)品質提升計劃，首先將在本市示范餐飲單位鼓勵推廣過敏原標識，并終應用在2022年北京冬奧會餐飲服務保障工作中。
市食品藥品監(jiān)管局副局長、新聞發(fā)言人唐云華表示，食品藥品安全保障是2022年北京冬奧會賽事服務保障的重要組成部分。全面提升首都食品藥品安全保障水平是籌辦好冬奧會食品藥品安全工作的基礎和前提。監(jiān)管新理念、新措施、新技術、新手段都將率先應用于首都市民日常食藥安全。