今年1月，五芳齋聯(lián)手本地生活服務(wù)平臺(tái)，在杭州的文三路上推出了無(wú)人智慧餐廳。從排隊(duì)、點(diǎn)餐，到下單、取餐，整個(gè)用餐過(guò)程的核心環(huán)節(jié)全部依靠消費(fèi)者獨(dú)立完成，這家新零售餐廳依靠口碑無(wú)人餐飲技術(shù)，用數(shù)字驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)，就連菜品推薦、營(yíng)銷方案也都由系統(tǒng)基于口碑大數(shù)據(jù)自主完成。
數(shù)據(jù)顯示：五芳齋無(wú)人智慧餐廳依靠“三無(wú)”沒有服務(wù)員，沒有菜單，沒有送餐， 開業(yè)一個(gè)月，就收獲了一份營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40%,人效翻三倍的漂亮成績(jī)單。
近日，五芳齋宣布與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑達(dá)成合作，將于4月中下旬在浙江境內(nèi)的高速公路打造高速公路智慧餐廳，并實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
新打造的4家智慧餐廳合計(jì)近200平方米，由智慧餐廳和24小時(shí)無(wú)人零售貨柜兩部分組成，在服務(wù)區(qū)休息的消費(fèi)者只需要通過(guò)手機(jī)掃碼下單，消費(fèi)者可以同時(shí)點(diǎn)單；
到店消費(fèi)的顧客，進(jìn)入無(wú)人智慧餐廳后，先落座，然后打開手機(jī)掃桌上的口碑碼自助點(diǎn)單。想吃什么慢慢糾結(jié)，不用擔(dān)心后面排隊(duì)的人著急。
外帶或外賣的顧客，進(jìn)入餐廳線上的口碑店鋪點(diǎn)餐時(shí)，支持手機(jī)勾選線上預(yù)訂到取、線下堂食就餐、打包外帶任一種就餐方式。
智慧餐廳同樣加入自動(dòng)取餐柜，消費(fèi)者在收到取餐碼后，自行取餐；在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好。
無(wú)人智慧餐廳內(nèi)有40個(gè)智能取餐柜。后廚人員接到系統(tǒng)訂單后，就會(huì)開始準(zhǔn)備餐食。當(dāng)準(zhǔn)備完畢的餐食被熱騰騰地放入餐柜，顧客手機(jī)會(huì)接收到一條取餐碼，對(duì)照確認(rèn)就可以開柜取餐。
此外，無(wú)人零售貨柜區(qū)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，能夠滿足晚間服務(wù)區(qū)顧客的消費(fèi)需求，增加消費(fèi)者的選擇，形成新的增量。
24小時(shí)零售柜像一個(gè)“無(wú)人值守柜臺(tái)”,有效使得無(wú)人智慧餐廳從原來(lái)的早10點(diǎn)半至晚22點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，延長(zhǎng)為24小時(shí)全時(shí)段經(jīng)營(yíng)。零售柜里售賣的粽子、酸奶、水果，分別來(lái)自五芳齋自己的產(chǎn)品和來(lái)自五芳齋集團(tuán)旗下的生鮮品牌。顧客用口碑App掃碼開柜，取貨后便自動(dòng)扣款。