日前，帝斯曼推出了BakeZyme烘焙酶的新系列產(chǎn)品，命名為BakeZymeAAA。這種新的解決方案可以使面包店減少產(chǎn)品中抗壞血酸的使用量，同時(shí)保持理想的面包質(zhì)地和體積。
自2017年以來，中國的新環(huán)保政策迫使許多制造商減產(chǎn)，抗壞血酸價(jià)格因此波動(dòng)較大。在烘焙行業(yè)中，通常使用抗壞血酸來作為面團(tuán)增強(qiáng)劑，用以改善面包質(zhì)地和體積。受限于價(jià)格，目前全球的烘焙企業(yè)正在尋找減少抗壞血酸使用的方法。
帝斯曼一直在向烘焙行業(yè)提供抗壞血酸和烘焙酶，并持續(xù)不斷地控制成本，同時(shí)保持高性能和可持續(xù)性。為此，帝斯曼開發(fā)了可與抗壞血酸一起使用的BakeZymeAAA，使企業(yè)能夠更好地控制成本。
“帝斯曼致力于為世界各地的人們提供更好的食品，”帝斯曼烘焙業(yè)務(wù)總監(jiān)FokkevandenBerg說�！巴ㄟ^BakeZymeAAA，我們提供了一個(gè)新的解決方案，使面包店可以在提供高質(zhì)量面包的同時(shí)優(yōu)化成本�！�
結(jié)合BakeZymeAAA來減少配方中的抗壞血酸，可以在短時(shí)間內(nèi)完成，并且對(duì)生產(chǎn)過程的改變很小。帝斯曼的烘焙應(yīng)用專家已經(jīng)對(duì)混合物進(jìn)行了廣泛的測(cè)試，并支持客戶進(jìn)行食譜過渡。BakeZymeAAA憑借在不同的面包和面粉類型和不同的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)中都顯示出強(qiáng)勁的表現(xiàn)。
上周，帝斯曼宣布了一系列關(guān)于減少溫室氣體排放、提高能源使用效率和可再生能源使用的計(jì)劃，作為未來三年可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。