菜里邊的皮蛋和咸蛋黃主要用于提味，可以少給孩子吃。 蓋菜選擇根部大的那種，那樣的清火效果好，葉子多的那種一般都是用于炒菜的。
用料：蓋菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黃1只
調(diào)料：蒜茸1湯匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、鹽1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml）
做法：
1、蓋菜切去根部，清洗干凈，切成適口的小塊備用。皮蛋去殼，切成小碎丁。咸蛋黃也切成小碎丁。枸杞清洗后用溫水浸泡。瘦肉清洗干凈，切成細絲，用干淀粉抓拌均勻。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉絲煸炒，然后加入250ml清水燉煮。
3、至湯滾開后，放入蓋菜丁、皮蛋丁、咸蛋黃丁和枸杞，燉煮10分鐘左右，調(diào)入鹽即可關(guān)火。
小貼士：
1、菜里邊的皮蛋和咸蛋黃主要用于提味，可以少給孩子吃。
2、蓋菜選擇根部大的那種，那樣的清火效果好，葉子多的那種一般都是用于炒菜的。