超級物種組織食品培訓(xùn) 永輝深化食品意識

10月1日，新《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）將正式實(shí)施。規(guī)范要求餐飲服務(wù)企業(yè)每年對其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全考核，為緊跟規(guī)范步伐，嚴(yán)格管理員工操作規(guī)范，顧客的用餐安全，在規(guī)范推出之前，永輝超級物種對所有員工進(jìn)行了為期10天的食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)。

據(jù)了解，此次參加培訓(xùn)的超級物種數(shù)千名員工均100%取得餐飲規(guī)范初級認(rèn)證，超級物種合伙人、區(qū)總團(tuán)隊(duì)、食安對接人和內(nèi)控團(tuán)隊(duì)數(shù)百人也100%取得食安餐飲規(guī)范初級認(rèn)證和中級認(rèn)證。

《規(guī)范》內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和基本規(guī)范。為落實(shí)《規(guī)范》內(nèi)容，提升食品安全管理能力，餐飲食品安全制定本規(guī)范，超級物種組織所有員工學(xué)習(xí)深化食品安全知識，了解《規(guī)范》中的行為準(zhǔn)則，并在業(yè)務(wù)中不斷實(shí)踐食品安全規(guī)范操作。在完成學(xué)習(xí)培訓(xùn)后，所有的員工還將參加考試，只有取得滿分的員工才可獲得永輝超級物種食品安全規(guī)范的認(rèn)證，當(dāng)無法滿分通過時(shí)，員工則需要重新學(xué)習(xí)在線模塊的內(nèi)容，不斷加深知識點(diǎn)的記憶，直到通過考核。

培訓(xùn)考核在《規(guī)范》的基礎(chǔ)上依據(jù)超級物種的特性，增加了特色知識學(xué)習(xí)與考核內(nèi)容，通過考核后將獲得“初級認(rèn)證”和“中級認(rèn)證”。其中，初級認(rèn)證課程包括食品安全概述、食品安全審核、食品安全過程控制、清潔消毒與蟲害控制、全民洗手運(yùn)動、春節(jié)與315食品安全特輯-超級物種、員工健康管理和衛(wèi)生等內(nèi)容；中級認(rèn)證課程包括餐飲服務(wù)食品安全管理人員知識參考題庫、餐飲服務(wù)食安規(guī)范概述要求在內(nèi)的知識點(diǎn)。

課程依據(jù)所管轄區(qū)域以及員工等級參與不同等級的考核。所有員工和管理層均需參與“初級認(rèn)證”培訓(xùn)考核，而門店和區(qū)域管理層則需取得初級和中級的“雙認(rèn)證”才能通過餐飲規(guī)范學(xué)習(xí)。經(jīng)過充分的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，超級物種組織各區(qū)員工和管理層均參加了在線食安餐飲認(rèn)證考試，員工初級與中級認(rèn)證的通過率均為100%，對食品安全的新規(guī)和相關(guān)內(nèi)容有更深入和全面的了解。

一位參與此次考核的員工表示，通過這次考試自己又一次強(qiáng)化了對食品安全工作重要性的認(rèn)識，在以后的工作中，會更嚴(yán)格地規(guī)范自己的操作流程，用戶“舌尖”上的安全。超級物種定位高端生鮮食材體驗(yàn)店，對食材的新鮮與安全有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，對門店員工在操作過程中也以嚴(yán)格的要求，來確保為消費(fèi)者提供了更安全與健康的購物環(huán)境。此類有關(guān)食品安全的培訓(xùn)超級物種也會一直在不斷推進(jìn)，為用戶的食品安全提供更多保障。

此前永輝Bravo也曾組織員工進(jìn)行了食品安全的專項(xiàng)培訓(xùn)，從個(gè)人衛(wèi)生、溫度控制、食品添加劑、預(yù)包裝標(biāo)簽等7個(gè)項(xiàng)目出發(fā)，向員工普及食品安全知識，深化食品安全制度。永輝超級物種的此次培訓(xùn)可以說是永輝對食品安全培訓(xùn)的持續(xù)推進(jìn)。

一直以來永輝都致力于為用戶提供安全、健康、高性價(jià)比的食品，食品安全意識已經(jīng)成為企業(yè)員工文化的一部分，也是企業(yè)門店經(jīng)營的基本準(zhǔn)則。除了在員工方面不斷深化學(xué)習(xí)食品安全知識外，永輝還與全國十余個(gè)農(nóng)超直接對接，通過源頭基地直采的方式，減少中間環(huán)節(jié)，把控食品安全，同時(shí)還能提高產(chǎn)品的性價(jià)比。在技術(shù)上永輝搭建了“食品安全云網(wǎng)”，從食品采集基地到門店中間各個(gè)環(huán)節(jié)建立多個(gè)檢測站點(diǎn)，檢測結(jié)果直接可從超市門店云屏、食品安全云網(wǎng)官網(wǎng)等渠道實(shí)時(shí)獲取，門店所銷售產(chǎn)品均有專屬二維碼，消費(fèi)者在購買過程中只需掃碼即可獲得產(chǎn)品的所有相關(guān)信息。