食品安全不是搭一個(gè)市場(chǎng)化的架子這么簡單，還要做好各種細(xì)節(jié)問題。要從田間地頭到餐桌，一環(huán)一環(huán)做起，環(huán)環(huán)相扣，其中有一環(huán)有漏洞，就可能被鉆了空子。
高路
近日，上海市公布了中芯學(xué)校食品安全風(fēng)波調(diào)查結(jié)果。經(jīng)查，民辦中芯學(xué)校食堂存在蔬菜霉變、半成品提前標(biāo)注加工日期、調(diào)味品和半成品超過標(biāo)注的保質(zhì)期限等問題，已對(duì)涉嫌存在食品安全違法行為的上海怡樂食食品科技有限公司立案調(diào)查，查實(shí)違法行為將依法從嚴(yán)從重處罰。如在調(diào)查中一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)利益輸送，將嚴(yán)懲不貸。
發(fā)霉的番茄、“早產(chǎn)”的豬皮、沾著洗潔精的餐具，還有提前3天泡發(fā)的木耳……而這竟然是給學(xué)生準(zhǔn)備的食物，民辦中芯學(xué)校暴露出的食品安全，再次突破底線。
這件事的首要責(zé)任當(dāng)然在涉事的餐飲企業(yè)身上，食品安全問題，與謀財(cái)害命無異，拿正在發(fā)育成長中的中小學(xué)生下手，更是惡毒之極。這樣的企業(yè)理應(yīng)重罰，不僅要沒收它的違法所得，還要追究責(zé)任。食品安全法對(duì)這些行為的處罰有明文規(guī)定，情節(jié)嚴(yán)重的還要吊銷許可證，不能讓問題企業(yè)輕松過關(guān)。
至于怡樂公司內(nèi)部到底出了什么問題，是企業(yè)有目的的統(tǒng)一行為，還是某些員工挖墻腳，有待進(jìn)一步的調(diào)查。這件事一開始原本是在規(guī)范化的軌道里運(yùn)行的，高標(biāo)準(zhǔn)的餐費(fèi)、的學(xué)校、專業(yè)的配餐公司，供應(yīng)商也是家委會(huì)參與選出來的，一切看起來都是無可挑剔的，可為什么種下的龍種收獲的卻是跳蚤，就很值得尋思了。
新聞中有一個(gè)細(xì)節(jié)頗耐人尋味，家長在為餐飲標(biāo)準(zhǔn)過低維權(quán)時(shí)，提出要去食堂看看，校長和供應(yīng)商都同意，這是否意味著，食堂問題的嚴(yán)重性和失控狀態(tài)也同樣出乎了他們的意料？
可見，食品安全不是搭一個(gè)市場(chǎng)化的架子這么簡單，還要做好各種細(xì)節(jié)問題。光有一套現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，光靠幾個(gè)制度還不足以讓食品安全起來，要從田間地頭到餐桌，一環(huán)一環(huán)做起，環(huán)環(huán)相扣，其中有一環(huán)有漏洞，就可能被鉆了空子。
生產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)代化了，人員管理有沒有現(xiàn)代化呢？高層信誓旦旦，但一層層的員工能不能做到誠信？任何一項(xiàng)管理制度終都要落實(shí)到人頭上，人管好了，食品就能安全起來，人管不好，注定會(huì)出問題。
就像這起事件中，偷工減料就快寫在臉上了，食堂里那么多觸目驚心、不加掩飾的過期霉?fàn)�食品，居然沒有引起警惕。
正因?yàn)榄h(huán)節(jié)太多，監(jiān)管更得時(shí)時(shí)在線。學(xué)校的供餐企業(yè)，當(dāng)然學(xué)校是監(jiān)管人，學(xué)校管理人員和老師每天都要接觸這些食品，當(dāng)然對(duì)情況更了解。很難讓人相信，24元的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，竟然只能吃這么簡陋的東西，這樣的事正常嗎？
家長屢次向?qū)W校投訴，可見出問題不是一兩回了，學(xué)校方面對(duì)此毫無察覺很難讓人相信，難道從校長到老師，一個(gè)個(gè)都是不食人間煙火，不知米價(jià)肉價(jià)的人？或者正如通報(bào)中所指出的，有可能涉及利益輸送問題而選擇睜只眼閉只眼？
還有監(jiān)管部門，問題發(fā)生了，又是檢查又是處罰，這當(dāng)然是必要的，可是如果能在發(fā)生問題之前防患于未然，不是更好嗎？食品安全不比別的行業(yè)，發(fā)現(xiàn)問題之時(shí)往往已經(jīng)鑄下大錯(cuò)，不能被動(dòng)地等待，而應(yīng)該積極地作為。