墨西哥國立大學的卡麗娜教授的一項研究成果稱：食物可以影響人的情緒。食物真的可以影響人的心情嗎？為什么呢？
其實，科學家很早之前就試圖弄清楚食物對人類情緒的影響。早在2006年，美國麻省理工大學的研究員朱迪思·沃特曼，就曾在一本書里分析了食物對人類大腦中神經(jīng)遞質的影響。他發(fā)現(xiàn)，當人感到警覺時，與大腦產(chǎn)生的多巴胺和去甲腎上腺素有關；而當人感覺平靜時，則與血清素有關。因此，他提出，影響人類情緒的物質主要有3種：血清素、多巴胺和去甲腎上腺素。
那么不同的心情應該選擇什么樣的食物呢？
急性子多吃富含膳食纖維的食物
研究發(fā)現(xiàn)，吃燕麥可以幫助避免情緒急躁、胡思亂想。因為，燕麥含有豐富的膳食纖維，可以延緩血糖進入血液的速度，從而有效維持血糖穩(wěn)定。同時，燕麥還可以幫助控制食量，因為燕麥中的可溶性膳食纖維可以形成凝膠，這種凝膠可以延緩胃腸排空、增加飽腹感，使人不會太快就覺得餓了。
常見的富含膳食纖維的食物有如蠶豆、豌豆、大麥、柑橘類水果、草莓和蘋果等。心情急躁的時候不妨多吃點此類食物。
心情抑郁補充富含n-3脂肪酸的食物
自古就說核桃是一種很好的“補腦”食物，現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)佐證了這種說法。研究發(fā)現(xiàn)，核桃含有豐富的n-3脂肪酸，這是一種人體必需脂肪酸，對人大腦的發(fā)育至關重要。n-3脂肪酸能夠促進腦細胞的正常生長和工作，促進腦神經(jīng)的發(fā)育，維持腦部正常工作，同時還能幫助人們緩解抑郁的情緒。近年來，很多研究都發(fā)現(xiàn)，n-3脂肪酸能夠幫助緩解心情抑郁，讓人們能夠有一個好心情。
其他富含n-3脂肪酸的食物還有三文魚、沙丁魚等水產(chǎn)品及亞麻籽等。心情抑郁的時候可以適量吃一些這類食物。
情緒低落不妨來點兒巧克力
情緒低落的時候，不妨來點兒巧克力。有研究曾觀察了30多位女性吃完巧克力后的情緒變化，結果發(fā)現(xiàn)，吃完巧克力后這些人變得更加開心、積極。
還有研究發(fā)現(xiàn)，當人感覺沒有精神，或者疲乏、情緒低落時，適量喝點茶或者咖啡可以讓人精神振奮，因為適量的咖啡因有助于人們維持積極、樂觀的情緒，增加活力。不過，過量的咖啡因會讓人產(chǎn)生依賴性，變得緊張、易怒、更敏感、頭疼。通常建議，喝茶和咖啡不要太濃，一般人每天不要超過4杯。
感覺沮喪提高維生素D的攝入
在過去的很多研究中，科學家發(fā)現(xiàn)維生素D可以升高大腦中血清素的濃度。血清素是影響人情緒的一種關鍵物質，適量增加維生素D的攝入有助于緩解情緒障礙。
含維生素D較多的食物有：雞蛋和三文魚等水產(chǎn)品、豆奶、牛奶等。建議感覺沮喪時可以適量多吃一些富含維生素D的食物。另外，曬太陽也可以獲得一部分維生素D，建議每天曬半小時的太陽。
恐懼焦慮用富含B族維生素的食物調節(jié)
研究發(fā)現(xiàn)，B族維生素對于情緒十分重要，它有助于維持大腦正常的神經(jīng)功能。同時還有大量研究發(fā)現(xiàn)，維生素B1缺乏可能會導致情緒問題，包括感覺恐懼害怕、煩躁、抑郁或者激動。事實上，哈佛大學一項調查表明，患有焦慮癥的女性中，有38%的人有葉酸缺乏的問題。
研究者還無法完全解釋清楚個中緣由，認為可能葉酸缺乏會擾亂血清素、多巴胺和去甲腎上腺素的代謝，進而影響神經(jīng)遞質的傳遞，導致人的心情也隨之發(fā)生改變。
含維生素B較多的食物主要有各種粗糧雜豆、薯類、綠葉蔬菜。例如，豆類中大多數(shù)含有較多的葉酸、B族維生素。容易感覺恐懼焦慮的人，要多吃這類食物。