柔軟滑糯:桔仁大湯丸

    湖南菜系的甜點(diǎn)。具有滋陰調(diào)理調(diào)理的功效。營養(yǎng)豐富，口感柔軟滑糯，香甜可口。 具有一定的食療作用。 
    桔仁大湯丸的制作材料： 
    主料：糯米500克,蜜橘500克 
    輔料：櫻桃25克,豌豆25克,白芝麻5克,杏仁30克,葵花子仁30克,桃仁15克,雞蛋5克,豬肉(肥)15克 
    調(diào)料：冰糖250克,鹽2克,白砂糖30克,糯米粉20克,芝麻醬5克,醬油5克,烏龍茶15克 
    桔仁大湯丸的特色： 
    柔軟滑糯，香甜可口。  
    教您桔仁大湯丸怎么做，如何做桔仁大湯丸才好吃
1.糯米用清水泡上，反復(fù)淘洗干凈，見水不渾時(shí)，再放入清水泡大約24小時(shí)(其中換水2次)磨時(shí)再換清水，磨成極細(xì)的漿，裝入緊密的白布袋內(nèi)，用重物壓干水分，即成濕湯元粉。
2.將欖仁(橄欖核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同調(diào)味料鹽2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻醬5克、醬油5克、肥肉20克、烏龍茶20克、雞蛋漿5克一齊拌勻成五仁餡，再壓成方形，切成小四方塊，即成湯元餡；蜜桔剝?nèi)ネ馄ぃ�掰成掰，用刀片去�?nèi)筋，取出桔仁。
3.將糯米粉放在濕白布上(或案上)揉軟，到不粘手時(shí)搓成圓條形，揪成坨，搓圓后在后心按扁，填入餡心包好，再搓成3厘米大的湯元，即可下鍋煮，煮時(shí)先將開水?dāng)嚦射鰷u，再下湯元，待水大開時(shí)，即加入冷水或用小火慢慢煮沸，以免將湯丸煮爛，湯刃浮在水上時(shí)表示已熟，撈出裝入碗內(nèi)。 
4.將一凈鍋中放入1000克水，隨即下入白糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水、湯丸和桔仁，燒開后裝入各人的小碗內(nèi)，撒上紅櫻桃和青豆即成。