近日，佛山市市場監(jiān)管局為進一步貫徹落實上級部門關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全管理工作的相關(guān)要求，及時排查、化解學(xué)校食品安全風險隱患，嚴防食物中毒等食品安全事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，開展了2019年度秋季學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位食品安全專項檢查。
在檢查過程中，有關(guān)執(zhí)法人員將重點檢查食品經(jīng)營者的資質(zhì)、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、食品原輔材料進貨查驗和索證索票、食品采購、儲存管理、食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒、食品安全加工操作過程、食品添加劑的使用等情況。
同時，佛山市市市場監(jiān)管局提醒，學(xué)校也要及時組織對學(xué)校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設(shè)施，按規(guī)定對相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品；召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責任。嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購進貨關(guān)，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食斷腸草等有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。