為有效督促區(qū)管學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加快推動(dòng)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，近日，濟(jì)南市歷城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育體育局對(duì)全區(qū)60家中小學(xué)校（含幼兒園）食堂進(jìn)行聯(lián)合督導(dǎo)檢查。
歷城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與區(qū)教體局共同制定聯(lián)合督導(dǎo)檢查方案，整個(gè)督導(dǎo)過(guò)程采取“四不兩直”的方式，檢查組不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)全區(qū)14個(gè)街辦的中小學(xué)食堂實(shí)施全覆蓋督導(dǎo)。
提高食品安全水平，加快推動(dòng)“明廚亮灶”工程，學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)到位至關(guān)重要。檢查組著重檢查學(xué)校是否按照相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，是否按要求制定食品安全管理制度并認(rèn)真抓落實(shí)，詳細(xì)檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、加工操作、人員管理、餐用具洗消、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否符合要求。為了提高“明廚亮灶”工程建設(shè)水平，防止流于形式，檢查組針對(duì)各學(xué)校采取不同的“明亮”措施，分別提出不同的工作標(biāo)準(zhǔn)和要求，關(guān)鍵的要按照規(guī)定實(shí)施從而重點(diǎn)加式操作區(qū)域均能清晰可見(jiàn)，無(wú)視覺(jué)死角。采用透明廚房方式展示的，透明玻璃窗（墻）是否通透明亮、定期清潔；采用視頻方式展示的，是否能夠?qū)W生在就餐場(chǎng)所看到展示的內(nèi)容。