山東省德州市齊河縣教育和體育局高度重視學(xué)校校園及學(xué)校周邊食品安全工作，成立關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，與市場(chǎng)監(jiān)管部門建立了學(xué)校校園及學(xué)校周邊食品安全聯(lián)動(dòng)機(jī)制，明確責(zé)任分工，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任制的落實(shí)。對(duì)涉及學(xué)校飲食安全的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行仔細(xì)排查，確保按期限完成整治任務(wù)。以扎實(shí)有效的成果維護(hù)群眾、學(xué)生切實(shí)利益。
齊河縣中小學(xué)共有212所，在校生83072人，配備有食堂的學(xué)校90所。其中縣直學(xué)校52所（含幼兒園），服務(wù)學(xué)生4萬(wàn)余人。有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)、8處縣直中小學(xué)自2018年以來(lái)食堂試行委托管理模式，解決學(xué)生就餐需求，涉及就餐學(xué)生17000余人。
自2013年以來(lái)，齊河縣學(xué)校食堂對(duì)肉、面粉、食用油等大宗物品實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)，由部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)區(qū)主任和縣直學(xué)校校長(zhǎng)參與評(píng)標(biāo)議標(biāo)。各學(xué)校每月上報(bào)就餐人數(shù)和物品的用量，供貨單位提供供貨數(shù)量，通過(guò)雙監(jiān)管，保障學(xué)生飯菜的食品質(zhì)量。委托管理的學(xué)校和自主經(jīng)營(yíng)的學(xué)校均實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)方式，有效杜絕“三無(wú)”食品、偽劣食品進(jìn)入校園。
為整治食品安全，齊河縣教育和體育局主要從以下兩方面開展工作：
一方面嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理規(guī)定和《山東省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康與學(xué)校食品安全提升實(shí)施意見》，全面落實(shí)中小學(xué)校長(zhǎng)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和校長(zhǎng)及相關(guān)負(fù)責(zé)人用餐陪餐制度。截至目前，所有學(xué)校食堂均由校長(zhǎng)為法定代表人申請(qǐng)辦理并取得食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，在食堂顯著位置懸掛或者擺放。所有學(xué)校均建立了校長(zhǎng)陪餐制度，認(rèn)真做好陪餐記錄，在陪餐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)研究整改。
另一方面嚴(yán)格落實(shí)管理規(guī)范，堅(jiān)持食品安全工作抓在日常，嚴(yán)在經(jīng)常，著重把控“五個(gè)關(guān)口”：一是嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，食品及原料全部建立索證索票制度，登記臺(tái)賬；二是嚴(yán)把人員健康關(guān)，所有從業(yè)人員持證上崗；三是嚴(yán)把食品制作關(guān)，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定；四是嚴(yán)把餐飲用具消毒關(guān)，消毒時(shí)間和流程規(guī)范；五是食品留樣關(guān)，落實(shí)專人管理制度，做到留樣齊全，確保食堂內(nèi)物品、制作流程等規(guī)范有序。
為全面推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，中小學(xué)幼兒園食堂全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。齊河縣召開了學(xué)校食堂安全大培訓(xùn)大觀摩大檢查大提升會(huì)議，全縣所有有食堂的校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)共400余人參加會(huì)議。會(huì)議要求各學(xué)校利用一個(gè)月的時(shí)間對(duì)廚房進(jìn)行改造。截至目前，除了個(gè)別學(xué)校因新建改擴(kuò)建原因未完成外，其余全部完成，未完成的學(xué)校將隨著工程進(jìn)度同步完成，年底前確保全部完成任務(wù)。