替代蛋白賺足眼球,或?qū)⒅匦露x未來營養(yǎng)

2020/1/24 10:04:28 閱讀數(shù):1939 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

無論是從全球整體市場來看,還是不同地區(qū)層面,替代蛋白市場的增長和機遇都令人矚目。Beyond Meat,Impossible Foods,Just Egg等初創(chuàng)品牌迅速崛起,雀巢、達能、聯(lián)合利華等傳統(tǒng)食品巨頭企業(yè)也不斷地通過創(chuàng)新、投資、收購和擴大新產(chǎn)品線等,利用自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢迎頭趕上這股浪潮。

歐睿國際數(shù)據(jù)顯示,全球肉類替代品市場目前估值195億美元,預計到2025年年復合增長率在6.8%~9.4%;與此同時,全球植物奶的市場規(guī)模也已達174.36億美元,其中亞太地區(qū)規(guī)模、遠遠超過歐美,中國市場表現(xiàn);其中植物基酸奶市場規(guī)模為9.74億美元,年復合增長率高達17.8%。

替代蛋白

在過去的兩年中,替代蛋白可謂賺足了眼球,這一必然性的趨勢在未來仍將繼續(xù)拓展衍變,從植物蛋白替代乳制品,到替代肉制品、海鮮、蛋制品等,從豆類、堅果等植物蛋白,延伸至種籽、昆蟲蛋白、藻類蛋白、細胞重組技術(shù)等。

深耕替代蛋白領(lǐng)域,下一個高潮會是什么?FBIC2020您將看到:

(1) 在植物基替代乳制品領(lǐng)域:把握高蛋白的市場機遇,提供更豐富的植物蛋白來源,尤其是燕麥、豌豆、種籽、混合堅果和谷物等非常流行;

(2) 瞄準腸道健康,植物基發(fā)酵漸成氣候,如大豆、椰子、扁桃仁、燕麥等植物基發(fā)酵酸奶,開菲爾等;

(3) 突出強調(diào)植物基的固有營養(yǎng)價值,并進行營養(yǎng)素強化,如強化維生素、礦物質(zhì)、鈣、鐵、蛋白質(zhì)等,賦予其更多健康益處,提升與傳統(tǒng)乳制品的競爭力;

(4) 牛奶+植物蛋白,兩全其美的新體驗吸引了不少消費者的注意力;

(5) 巧妙定位,錯位競爭:通過尋找目標人群來打造差異化,如專門針對乳糖不耐、素食、環(huán)保人群等;也可以通過突破現(xiàn)有場景來拓展產(chǎn)品定位;

(6) 在餐飲和零食領(lǐng)域:越來越多的植物基成分,如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來替代肉類,從口感和質(zhì)構(gòu)等方面帶來了前所未有的新體驗;新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應用也日益增多;除了替代傳統(tǒng)的豬肉、牛肉、雞肉等,替代海鮮和蛋類的植物基產(chǎn)品也愈加豐富。

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