回顧2019，食品圈創(chuàng)新產(chǎn)品依舊層出迭現(xiàn)，既有新品上市，贏得了銷量和口碑雙贏；也有不少近一兩年推出的產(chǎn)品在2019年突飛猛進(jìn)，極大加速了品類開拓步伐，成為品類代名詞；還有不少產(chǎn)品大膽跨界，用新奇混搭、獵奇營銷等贏得了行業(yè)的廣泛關(guān)注。今天我們就挑出十款行業(yè)熱度較高的創(chuàng)新產(chǎn)品，供大家賞析。
在美國，植物酸奶正逐漸成為明星品類。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，截至2018年8月，美國所有食品零售商出售的植物基酸奶銷售額同比增長54%，整體市場規(guī)模達(dá)到1.74億美元。隨著現(xiàn)代發(fā)酵工藝的進(jìn)步，植物酸奶的蛋白質(zhì)可超過酸奶標(biāo)準(zhǔn)，同時兼顧口感和風(fēng)味，但該品類在國內(nèi)還屬于較小眾市場。
2019年3月份，農(nóng)夫山泉植物酸奶上市，這是農(nóng)夫山泉推出的又一跨界產(chǎn)品。區(qū)別于用牛奶發(fā)酵的傳統(tǒng)酸奶，植物酸奶是以植物蛋白為主要原料發(fā)酵而成。農(nóng)夫山泉的植物酸奶選用的是大豆，目前有三種口味可供選擇，分別為巴旦木、椰子和核桃。農(nóng)夫山泉的進(jìn)入，對于植物基酸奶品類的發(fā)展具有推動作用。
據(jù)《2018咖啡行業(yè)研究報告》顯示，我國目前年人均咖啡消費量4.5杯，相較美國的269杯和日本的188杯，還有50倍增長空間，預(yù)計2020年市場規(guī)模將達(dá)到840.5億元。不僅咖啡市場大熱，咖啡+，也成2019年飲品風(fēng)味的特色之一，不少巨頭紛紛加入其中，大玩跨界，可口可樂咖啡+是其中一款代表產(chǎn)品。
2019年4月，可口可樂推出可口可樂咖啡+，將咖啡與碳酸飲料相結(jié)合，咖啡因低于咖啡又高于普通可樂，不僅能滿足碳酸飲料愛好者的需求，還能滿足白領(lǐng)階層的提神需求。
可口可樂咖啡+聘請朱一龍作為產(chǎn)品代言人，并打出“三分香，七分爽，十分帶勁”的宣傳語進(jìn)行營銷。事實上，推出咖啡飲料是可口可樂從汽水公司轉(zhuǎn)型為綜合飲料公司中的一步。未來，可口可樂會進(jìn)一步擴(kuò)張旗下飲料品牌。
03
奧利奧堅果抱抱開創(chuàng)每日堅果新方向
近幾年來，在高速發(fā)展的堅果行業(yè)中，單一的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足市場多樣化的需求，消費者開始更加注重產(chǎn)品搭配與營養(yǎng)均衡，混合型果干的風(fēng)潮日漸興起。其中不乏沃隆、百草味、洽洽、新農(nóng)哥、姚生記、中糧、三只松鼠、來伊份、良品鋪子等品牌，也有思宏、森林大叔、臻味等成長性品牌的參與。
2019年9月，奧利奧加入堅果之戰(zhàn)，“奧利奧堅果抱抱”在天貓平臺開售。該款產(chǎn)品是以奧利奧搭配堅果/水果干混合包裝的形式呈現(xiàn)，產(chǎn)品中有mini奧利奧，還有來自全球五大產(chǎn)區(qū)的7種堅果果干，其“堅果+水果”制品內(nèi)容物含量超過60%。
該款產(chǎn)品的誕生源于大數(shù)據(jù)及消費者共同參與。天貓新品創(chuàng)新中心通過對餅干購買人群的特 征分析，發(fā)現(xiàn)該消費群體也有日常吃堅果/水果干的習(xí)慣。在確立了“餅干+堅果”的概念后，通過消費者共創(chuàng)完成產(chǎn)品的細(xì)節(jié)設(shè)計，包括哪些堅果/水果干的組合、每包產(chǎn)品的數(shù)量是多少等。此外，與常規(guī)每日堅果相比，“奧利奧堅果抱抱”已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的每日堅果的概念，而是混合零食。
市場涌動。據(jù)統(tǒng)計，我國有2億患者，且群體逐漸年輕化，某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2019年1月到8月，90后購買進(jìn)口類商品人數(shù)占總消費人數(shù)的62%。目前國內(nèi)市場產(chǎn)品仍以褪黑素居多，采用天然草本成分幫助舒緩情緒，助力睡眠成為更健康的選擇。
旺旺夢夢水便是一款采用天然草本成分的風(fēng)味飲料，它的主要成分為：茶葉茶氨酸、德國春黃菊花提取物、γ-氨基丁酸。茶氨酸早發(fā)現(xiàn)是從天然植物茶葉中提取的，是特有的游離氨基酸，具有緩解過勞工作引起的壓力、疲勞，質(zhì)量的作用。春黃菊既可充當(dāng)草藥，作為天然芳香劑又具有消除疲勞和焦躁不安情緒的作用。γ-氨基丁酸屬強神經(jīng)抑制性氨基酸，具有、催眠、抗驚厥、的生理作用。
總體來看，旺旺夢夢水整體采用天然草本成分，并主打低糖、0脂肪，睡前飲用無負(fù)擔(dān)，是目前市場上產(chǎn)品的有力競爭者。
近年來，隨著消費觀念的改變，減糖、低脂、代餐等零食產(chǎn)品越來越受到消費者關(guān)注，同時也成為不少健身、人士提供口腹之欲的，就是在這樣的市場背景下，此類零食相繼被研發(fā)推廣，受到行業(yè)的普遍關(guān)注，但還沒有明確的本土頭部品牌產(chǎn)生。
超級零成立于2017年，曾經(jīng)以 MissZero 斷糖零食被消費者熟知。2019年，超級零調(diào)整方向，從斷糖領(lǐng)域拓展到更大的營養(yǎng)代餐市場。2019年5月，超級零上市一款“三日燃卡餐”，通過斷糖代餐的方式，幫助用戶實現(xiàn)減脂。產(chǎn)品囊括了3日內(nèi)一日三餐的所有食物，并配有用餐指導(dǎo)，打開即食，該款產(chǎn)品在銷售額與增長速度方面均有驚艷表現(xiàn)。此后，超級零又推出了“大餐救星”植物飲料等產(chǎn)品，產(chǎn)品版圖大致分為：斷糖代餐和斷糖零食兩條線，但都圍繞高效、簡單、好吃三大目標(biāo)消費群體痛點展開。
在整個健康保健市場中，超級零具有自己的獨特性，產(chǎn)品減脂功能真實高效，產(chǎn)品口味及形態(tài)易于堅持體重管理，提供輕服務(wù)等，都讓超級零為整個品類的發(fā)展提供新的參考方向。
06
王飽飽麥片用“大塊”帶來飽腹幸福感
眼下的中國消費市場，95后、00后已經(jīng)成為消費的主力軍，他們傾向于購買低糖低脂、營養(yǎng)健康類的代餐產(chǎn)品，麥片成為其中一種重要選擇。
2018年5月，王飽飽麥片正式上線銷售，該麥片研發(fā)團(tuán)隊摒棄了傳統(tǒng)西式裸燕麥和膨化式燕麥的生產(chǎn)工藝，采取低溫烘焙的方式，解決了口感并保留了麥片的纖維和營養(yǎng)；添加了益生元，做真正有纖維且高纖維的麥片；不添加白砂糖或者蜂蜜，使用幾乎0熱量的天然代糖甜菊糖苷，在降低過膩甜度的同時也更健康。工藝之外，王飽飽還是個添加大塊酸奶、 大塊果干的麥片品牌，為年輕消費者帶來飽腹幸福感。
此外，王飽飽還進(jìn)行包裝升級與營銷場景升級，通過KOL種草、素人測評、品牌活動等“內(nèi)容+社交”營銷策略，多點多次觸達(dá)、轉(zhuǎn)化消費者，致力于打造互聯(lián)網(wǎng)新生代麥片品牌。據(jù)了 解，目前和王飽飽合作的網(wǎng)紅達(dá)人共計200多位，覆蓋粉絲高達(dá)4000多萬。
07
鐘薛高魔性路線搶奪冰品洼地
隨著生鮮冷鏈行業(yè)的健全，冰淇淋行業(yè)成為繼零食、飲料之后的又一洼地，極具增長潛力，但該行業(yè)的同質(zhì)化發(fā)展讓整個品類長期處于不溫不火的狀態(tài)。
鐘薛高是2018年成立的冰激凌雪糕品牌，主營瓦片形狀的冰激凌雪糕，“鐘薛高”——鐘、薛、高代表三個常見的中國姓氏，也是中國雪糕的諧音。產(chǎn)品定位中高端，以獨特的瓦片式造型和精致細(xì)膩的口感迅速流行開來，成為了“網(wǎng)紅雪糕”。鐘薛高核心產(chǎn)品零添加，90天的短保質(zhì)期，對雪糕的渠道管理提出了更高的要求。甚至在設(shè)計產(chǎn)品的時候，棒簽是秸稈可降解的，盛放雪糕的拖盒材質(zhì)也是嬰兒食品級的。這樣嚴(yán)苛的品質(zhì)，讓鐘薛高脫穎而出。
產(chǎn)品本身之外，鐘薛高大玩創(chuàng)新思路，把大家熟知的“搬家”、“開鎖”、“中介”、“刻章”等小廣告印在包裝上，推出“燕窩”、“白酒”、“魷魚”等新奇口味，用魔性設(shè)計和獵奇搭配不斷搶奪消費者視線，成為廣受關(guān)注的新銳品牌。
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軒媽蛋黃酥帶火中式傳統(tǒng)糕點
伴隨國潮的復(fù)興，中式糕點通過多元化的創(chuàng)新升級開始回歸，尤其是蛋黃酥品類，近兩年受到了行業(yè)的廣泛關(guān)注。
軒媽蛋黃酥自2018年下半年開始引發(fā)市場關(guān)注，針對傳統(tǒng)蛋黃酥生產(chǎn)穩(wěn)定性差、人工產(chǎn)量低等痛點，軒媽食品對制作工藝進(jìn)行層層改良，改用鎖水性好的動物性黃油代替豬油，將保質(zhì)期延長至20天且依然不影響口感，并對核心的蛋黃部分從源頭就進(jìn)行把控，實現(xiàn)了該品類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2019年6月，軒媽牌蛋黃酥還榮獲“世界食品品質(zhì)評鑒大會獎”，帶動整個蛋黃酥品類發(fā)展。
09
君樂寶悅鮮活填補鮮奶市場空白
在國內(nèi)，普通的低溫牛奶保質(zhì)期只有7~10天，因此就存在著一定的運輸和存儲的束縛，許多消費者認(rèn)為買了以后放不了多久就壞了，因此很受限制。低溫牛奶面臨著銷售半徑和銷售周期的雙瓶頸。
2019年8月，君樂寶攜新品“悅鮮活”殺入低溫鮮奶市場，主打高端渠道。其中，悅鮮活使用的INF009S超瞬時加智能溫控技術(shù)，為“悅鮮活”牛乳得以保留更多牛奶的營養(yǎng)精華——天然活性蛋白提供助力。
君樂寶研發(fā)的一系列新一代鮮牛奶加工新技術(shù)，集巴氏殺菌乳和UHT（超高溫滅菌）奶的優(yōu)點，讓“悅鮮活”保留了更多牛奶中原有的天然活性物質(zhì)，同時將保質(zhì)期延長至19天，打破了傳統(tǒng)巴氏殺菌乳保質(zhì)期較短的局限，這不僅填補了高活性蛋白牛奶的市場空白，更為鮮牛奶產(chǎn)品實現(xiàn)跨區(qū)域銷售提供了可能，也為鮮牛奶品類的開發(fā)提供了新思路。
10
好想你“搖一搖”果汁豐富凍干飲品選項
伴隨凍干技術(shù)的成熟，凍干產(chǎn)品涉及的品類日益廣泛，凍干果蔬干、凍干酸奶、凍干湯羹、凍干燕窩等產(chǎn)品已十分常見，然而凍干飲品卻還是一個空白市場。
2019年9月，好想你推出旗下飲料產(chǎn)品——“搖一搖”（FD鎖鮮維C果汁），利用新一代凍干黑科技，精選5種新鮮水果歷經(jīng)4小時冷凍、16小時真空干燥精制而成，更大限度保留其天然的營養(yǎng)（如VC）和鮮果風(fēng)味。
“搖一搖（FD鎖鮮維C果汁）”以休閑零食和快消品的形式出現(xiàn)，是一個雙吃雙用的創(chuàng)新型產(chǎn)品，既是一款30天短保果汁，60℃以下溫水沖泡，又可以作為水果塊食用，攜帶輕便，隨時隨地享受自然鮮果滋味。