海參營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法上也有講究，如果跟做雜燴湯一樣簡(jiǎn)單粗暴地亂燉一氣，那就得不償失了。海參要想吃的好，關(guān)鍵還在于要發(fā)制，海參發(fā)的好，吃起來(lái)既營(yíng)養(yǎng)又有口感；發(fā)的不好，既能造成營(yíng)養(yǎng)流失，又喪失了原本的口感和味道。那么怎么泡發(fā)干海參呢？下面為大家介紹干海參泡發(fā)的正確方法。
干海參泡發(fā)的正確方法
一、清洗
將海參放在純凈無(wú)油的容器里，用清水洗凈海參表面的雜質(zhì)和鹽分。
二、浸泡
泡發(fā)后的海參是直接食用的部分，且泡制時(shí)間較長(zhǎng)，因此選擇的容器需要干凈無(wú)油，還要使用純凈水進(jìn)行浸泡，以免污染了海參，有蓋子。將海參放在容器中，倒入沒(méi)過(guò)海參的純凈水，然后蓋上蓋子，沒(méi)有蓋子的就用保鮮膜密封起來(lái)。
三、剖洗海參
將泡好的海參沿中線剪開(kāi)，除去內(nèi)筋和沙嘴后清洗海參內(nèi)部。清洗的過(guò)程中注意避油。海參內(nèi)壁上有白色的海參筋，可食用且有營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響海參漲發(fā)，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
四、煮海參
破腹處理完并沒(méi)有結(jié)束，需要將海參在水中再次煮開(kāi)，海參是非常昂貴的海產(chǎn)品，因此處理的時(shí)候要格外費(fèi)心，不要不注意細(xì)節(jié)。這個(gè)時(shí)候需要用大火燒開(kāi)純凈水，將海參用的大火煮二十分鐘之后再轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)即可撈出。
五、再次浸泡
將海參放在清潔無(wú)油的容器里，倒入沒(méi)過(guò)海參的純凈水，將其放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā)，浸泡48小時(shí)左右，每隔12小時(shí)換一次水。
以上就是干海參泡發(fā)的正確方法步驟，希望可以幫助到大家。海參營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以大家一定要學(xué)會(huì)正確處理。