近日，海林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過嚴(yán)把“七關(guān)”，全力保障全市集中隔離點(diǎn)食品安全。
一把主體責(zé)任關(guān)。要求集中隔離點(diǎn)和供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《黑龍江省餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控操作規(guī)范》，做到“六禁止”、“六必須”、“六到位”，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，簽訂食品安全承諾，備齊防控物資，切實(shí)承擔(dān)疫情防控期間食品安全社會(huì)責(zé)任。
二把衛(wèi)生防疫關(guān)。要求經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須環(huán)境整潔、保持通風(fēng)、定時(shí)消毒，設(shè)置廢棄口罩手套回收箱、從業(yè)人員工作服消毒區(qū)、餐廚廢棄物收集箱、工作人員專用通道并張貼標(biāo)識(shí)，餐飲用具清洗消毒必須符合食品安全要求，食品加工場(chǎng)所要配備足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施。
三把從業(yè)人員關(guān)。要求餐飲從業(yè)人員必須持有健康證明，全程配戴口罩上崗且及時(shí)更換，每天上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，立即停止工作，及時(shí)就診。
四把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。禁止采購(gòu)不明來源的野生動(dòng)物和來源不明的活體動(dòng)物，嚴(yán)禁代加工野生動(dòng)物和圈養(yǎng)宰殺活禽，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放，加強(qiáng)食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
五把烹飪制作關(guān)。食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品加工要燒熟煮透，確保熟制食品中心溫度不低于70℃。同時(shí)要求供餐企業(yè)精心設(shè)計(jì)每日菜單，確保葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)配餐。
六把食品留樣關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用留樣冷藏設(shè)備，專人登記保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必須留樣125克以上，留樣48小時(shí)，留樣餐盒、留樣標(biāo)簽、設(shè)備標(biāo)識(shí)和留樣記錄符合規(guī)定要求。
七把安全送餐關(guān)。要求集中隔離點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采購(gòu)?fù)赓u餐品。一次性餐盒包裝材料要達(dá)到餐飲行業(yè)食品級(jí)要求并公示檢測(cè)報(bào)告，餐盒外要標(biāo)示制作時(shí)間、制作人，盛放于密閉容器內(nèi)，由專人分時(shí)分批送餐到屋、送餐到人，有效避免交叉感染。
同時(shí)，海林市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)集中隔離點(diǎn)食品實(shí)行“日巡查，日?qǐng)?bào)告”監(jiān)督檢查。截至目前，該局共出動(dòng)人員160余人次，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份，提出合理化建議21條，查找問題隱患75個(gè)，全部做到立查立改。