4月9日消息 在4月9日天津市舉行的新聞發(fā)布會上，天津市市監(jiān)管委副主任鄭建軍表示，4月20日，天津市初中、普通高中畢業(yè)年級將同步復(fù)課開學(xué)。今年學(xué)校復(fù)課開學(xué)不同于往年，開學(xué)后學(xué)生飲食安全是廣大學(xué)生家長和社會普遍關(guān)心的問題，3月6日，天津市市場監(jiān)管委會同市教委聯(lián)合印發(fā)《2020年春季學(xué)校復(fù)課開學(xué)食品安全專項檢查的通知》，對校園食品安全工作進(jìn)行安排部署，加大校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，保障廣大師生身體健康。
鄭建軍表示，天津?qū)⒓訌?qiáng)食品加工過程管控。包括：
一是嚴(yán)格食品經(jīng)營場所衛(wèi)生清整。要求供餐單位每天對食品原料庫、食品處理區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒，確保衛(wèi)生整潔。
二是嚴(yán)格庫存食品原料清查。要求供餐單位加強(qiáng)對庫存的食品原料清查，檢查食品原料是否超過保質(zhì)期，感官性狀是否異常，食品原料是否按規(guī)定存放，確保生熟食品分隔放置，對超過保質(zhì)期、感官性狀異常等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料及時銷毀并記錄處置情況存檔備查。
三是嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗。要求供餐單位嚴(yán)格落實食品原料進(jìn)貨查驗與記錄制度，建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道和可追溯體系，嚴(yán)禁采購使用野生動物、來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗的畜禽肉類產(chǎn)品，食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。
四是嚴(yán)格食品制作過程控制。確保食材新鮮，做到生熟分開、葷素分開、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品要燒熟煮透，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業(yè)人員上崗前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)戴口罩和一次性手套。
五是嚴(yán)格校外配餐安全管控。要求企業(yè)配送的食品要使用密閉容器盛放，容器上要標(biāo)注食用時限。配送食品前，要對送餐車輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒。學(xué)校要嚴(yán)格履行接餐查驗等食品安全責(zé)任。
六是嚴(yán)格餐飲具清洗消毒。要求供餐單位要嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，采用化學(xué)消毒的要嚴(yán)格遵循消毒劑配比和清洗流程。同時加強(qiáng)消毒液、消毒工具定位管理，嚴(yán)防潔具受污染。
七是嚴(yán)格落實食品留樣制度。學(xué)校及配餐單位嚴(yán)格落實食品留樣制度，確保留樣食品不低于125克，保存時間不低于48小時，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。
鄭建軍表示，天津還將強(qiáng)化對校園周邊食雜店、社會餐飲和食品攤販的監(jiān)督檢查，特別是要加大對兒童食品監(jiān)管力度，增加對兒童食品質(zhì)量抽檢，重點打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“兩超一非”兒童食品違法行為。嚴(yán)格落實校長陪餐制，聽取學(xué)生意見建議，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，鼓勵家長參與監(jiān)督。市場監(jiān)管部門和教育部門也要嚴(yán)格落實食品安全管理人員陪餐工作要求。