4月7日，福建省廈門市高三年級復(fù)課開學(xué)后，師生就餐如何安排、食品安全如何保障已然成為了當(dāng)下廣大學(xué)生家長和社會公眾普遍關(guān)心、高度關(guān)注的話題。對此，廈門市市場監(jiān)管局大力實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動，首次在全市范圍內(nèi)推行高三復(fù)學(xué)食堂“首餐監(jiān)廚制”，要求32所復(fù)學(xué)學(xué)校全部落實(shí)到位。
首餐監(jiān)廚+聯(lián)查聯(lián)動，靠前服務(wù)全力護(hù)航。食品安全無小事，抓好細(xì)節(jié)是關(guān)鍵，4月7日，廈門市各基層監(jiān)管所執(zhí)法人員入駐校園食堂，市全面施行高三復(fù)學(xué)食堂“首餐監(jiān)廚制”，確保監(jiān)督檢查到位，服務(wù)指導(dǎo)到位。現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)校食堂做好食材采購、加工制作、排隊(duì)取餐、錯時用餐等一系列供用餐環(huán)節(jié)，進(jìn)一步規(guī)范食堂從業(yè)人員的行為操作，壓實(shí)壓緊主體責(zé)任，全力護(hù)航師生們用餐安全。市場執(zhí)法人員還對出爐的菜品中心溫度進(jìn)行檢測，確保菜品中心溫度不低于70℃。同時，執(zhí)法人員使用“ATP熒光測試儀”，對全套一次性餐具以及分餐使用的餐盤、分餐勺進(jìn)行餐具潔凈度檢測，結(jié)果顯示餐具潔凈度均符合要求。
學(xué)校自查+專項(xiàng)檢查，狠抓監(jiān)管突出成效。廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局制定了《2020年春季校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查方案》，要求學(xué)校及時做好開學(xué)開餐前的自查自糾工作。并針對全市6個區(qū)，32所設(shè)有食堂的中學(xué)開展了“春季開學(xué)前食品安全防疫督查專項(xiàng)檢查”。市市場監(jiān)管局建議各區(qū)市場監(jiān)管局及學(xué)校食堂可進(jìn)行學(xué)校食品安全防疫應(yīng)急演練，做到有問題早發(fā)現(xiàn)，早預(yù)防，早調(diào)整。
學(xué)校食堂+周邊餐飲，全面覆蓋不留死角。廈門市市場監(jiān)管局不僅對校內(nèi)食堂進(jìn)行了全面的專項(xiàng)檢查，還對校園周邊的食品經(jīng)營單位進(jìn)行了地毯式排查，確保防控工作不留盲區(qū)、不留漏洞、不留死角，全力保障師生健康安全。在學(xué)校餐廳，執(zhí)法人員督促學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任，推行間隔用餐，降低人流密度。執(zhí)法人員通過現(xiàn)場走訪巡查等方式，以學(xué)校食堂及周邊餐飲為重點(diǎn)對象，嚴(yán)格核實(shí)證照資質(zhì)及經(jīng)營條件情況，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為，督促經(jīng)營者嚴(yán)把人員健康關(guān)、食品采購查驗(yàn)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)，有效規(guī)范經(jīng)營行為。
推行“首餐監(jiān)廚制”，是廈門監(jiān)管部門從食堂監(jiān)管困境中大膽創(chuàng)新之舉，也是監(jiān)管部門面對疫情食安防控考驗(yàn)的積極作為。下一步，廈門市市場監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，根據(jù)當(dāng)前疫情防控與學(xué)校食品安全現(xiàn)狀，對全市各中小學(xué)校及幼兒園的學(xué)校食堂開展全面檢查，督促各學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照防控指引強(qiáng)化疫情防控工作，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障在校師生食品安全。