4月7日，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局印發(fā)《2020年校園食品質(zhì)量安全水平提升工作方案》（以下簡稱《方案》），明確自4月份始，分為安排部署、組織實施、全面推進和公示核定四個階段，持續(xù)推進校園食品質(zhì)量安全水平提升工作。
《方案》強調(diào)，嚴格落實食品安全校長負責制，督促學校建立校長（園長）為責任人的食品安全責任制。嚴格落實食品安全主體責任，健全食品安全管理機構(gòu)，完善各項管理制度，嚴格按操作規(guī)范加工制作食品。強化食品原料采購管理，嚴格執(zhí)行食品原料進貨查驗制度。加強學校食堂監(jiān)督檢查，依法清理無證經(jīng)營行為。進一步加大執(zhí)法檢查力度，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題的，下達責令整改通知書，督促整改落實到位；嚴厲查處無證經(jīng)營、從非法渠道采購食品、使用“地溝油”、病死豬肉、有毒有害食品和原料、濫用食品添加劑加工食品的行為；對采購、貯存、使用亞硝酸鹽、非法添加非食用物質(zhì)的行為，依法從嚴從重處罰；加強學校食堂食品安全監(jiān)督抽檢，及時發(fā)現(xiàn)、控制不合格食品、問題食品；加強應急管理，及時處置學校食品安全突發(fā)事件。持續(xù)提升食品安全量化等級優(yōu)良率，大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，實施智慧學校食堂監(jiān)管系統(tǒng)，以底數(shù)信息動態(tài)化、臺賬信息標準化、執(zhí)法過程智能化、后廚制作公開化、監(jiān)管效果持久化為目標，實現(xiàn)食材可追溯、后廚可查看、菜品可查詢、風險可預警、管理更規(guī)范、監(jiān)管更智能的新監(jiān)管方式。全面加強學校食堂食品安全監(jiān)管，著力整治突出問題，不斷提升校園食品安全保障能力和水平。
《方案》要求，2020年底，全市學校食堂食品質(zhì)量安全水平實現(xiàn)“四提高、一創(chuàng)建”的工作目標。全面提高食品安全量化等級優(yōu)良率，95％以上學校食堂食品安全量化等級達到良好（B級）以上。全面提高明廚亮灶覆蓋率，大力推行學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式。全面提高食品安全管理人員配備率，90%以上學校食堂配備專職食品安全管理人員；95%大中專院校設立食品安全管理機構(gòu)。全面提高食品安全自查率，90%以上學校食堂制定食品安全自查計劃、建立自查清單、確定自查項目。創(chuàng)建省級校園食品安全標準食堂不低于20家，以標準化食堂創(chuàng)建帶動全市學校食堂食品安全軟硬件雙提升。