近日，好時再次新推非傳統(tǒng)甜味巧克力產(chǎn)品，這次瞄準的是“咸味”。
同時這也是繼2019年推出“酸甜苦辣”巧克力后的又一新動作。
咸味零食市場有多大？
英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，中國是咸味零食創(chuàng)新領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，中國市場推出的新品數(shù)量占據(jù)2018年全球咸味零食新品總數(shù)的11%。美國以8%的新品發(fā)布占據(jù)第二名的位置，其次為印度7%，印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創(chuàng)新大國。
中國同時也是全球的咸味零食消耗國：英敏特預(yù)計2018年中國零食市場總零售量達到552.1萬噸。之后分別為美國375.4萬噸，印度130萬噸，日本58.2萬噸和墨西哥55.7萬噸。
對此，英敏特食品和飲料平臺洞察總監(jiān)Marcia Mogelonsky表示：“零食品類在全世界范圍都是非常值得關(guān)注的，尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球五個咸味零食創(chuàng)新大國有四個在亞洲。亞洲地區(qū)尤其是中國，目前正著全球零食行業(yè)的發(fā)展�！�
全球零食行業(yè)迅速發(fā)展的原因之一在于地區(qū)間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例，這一品類在美國流行，而現(xiàn)在在亞洲的流行趨勢更甚。
英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫顯示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現(xiàn)。到了2018年，日本（12%）已超過美國（8%），推出了更多巧克力口味的咸味零食。
從區(qū)域的視角來看，2018年亞太地區(qū)新推出的巧克力口味咸味零食數(shù)量占該品類新品總量的58%，其次是歐洲、中東、非洲地區(qū)（19%）以及北美地區(qū)（10%）。
“消費者從不同的傳統(tǒng)、原材料、菜單和配方中汲取靈感，因此零食口味也從其發(fā)源地開始，影響力持續(xù)延伸至其他市場。巧克力（可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、純巧克力或混合型巧克力）進入咸味零食領(lǐng)域，開創(chuàng)了全新的咸甜口味。作為一個受到全球消費者喜愛的品類，巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度，尤其是近在亞洲地區(qū)。”Marcia繼續(xù)說道。
新奇的口味組合
更能吸引國內(nèi)消費者
口味創(chuàng)新是推動零食行業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，亞洲消費者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。
的確，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物，而一半（50%）的中國城市消費者對異域風味（例如咸甜口味）的零食產(chǎn)品很感興趣。
“零食行業(yè)的競爭愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產(chǎn)品。探索不同風格的口味組合可以讓產(chǎn)品變得有趣，尤其是將新奇的元素帶給消費者。對于亞洲的生產(chǎn)商來說，找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產(chǎn)品的成功——特別是在亞洲消費者對這一口味組合非常熱衷的當下。”