4月25日消息 4月27日,廣東省高三、初三年級學(xué)生即將返校。記者從廣東省市場監(jiān)督管理局獲悉,為切實做好學(xué)校和校園周邊食品安全監(jiān)管工作,廣東各地市場監(jiān)管部門多措并舉強化監(jiān)管,確保疫情防控期間學(xué)校食堂和校園周邊食品安全監(jiān)管落實到位,全力守護師生“舌尖上的安全”。
全面落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
廣州市市場監(jiān)管部門結(jié)合疾控部門關(guān)于學(xué)校復(fù)課前防控的具體指引,督促學(xué)校嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求落實食品安全主體責(zé)任,全面檢查并清理食品及食品添加劑、調(diào)味料和食品相關(guān)產(chǎn)品,確保食材安全,規(guī)范加工熟食食品,避免食物交叉污染。督導(dǎo)檢查學(xué)校食堂做好設(shè)施設(shè)備的保潔消毒,特別是學(xué)生餐飲用具要進行嚴(yán)格消毒后才能使用。督導(dǎo)學(xué)校根據(jù)實際情況適當(dāng)延長供餐時間,錯峰分批就餐,控制好就餐人數(shù),避免聚集性就餐,限度防范風(fēng)險。
深圳市市場監(jiān)管部門落實學(xué)校校長(園長)負責(zé)制。各校主要領(lǐng)導(dǎo)組織對學(xué)校食堂及供餐單位開展全面的風(fēng)險隱患排查。采取校外配餐的學(xué)校,要嚴(yán)格按照要求,落實校外集體配餐單位的遴選和監(jiān)督,建立并落實配餐接收、分餐等各項配餐管理制度,不得選擇未達到食品安全量化A級要求的單位(生產(chǎn)企業(yè)除外)進行供餐。學(xué)校依據(jù)省教育廳制定的《廣東省學(xué)校食堂每日自查要點表》完成日常食品安全自查,上報“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”并按照學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作有關(guān)要求,落實學(xué)生餐營養(yǎng)配餐工作和學(xué)校相關(guān)負責(zé)人陪餐制度,做好陪餐記錄和填寫陪餐評價表,及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。
開展“云課堂”食品安全專題培訓(xùn)
佛山市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局以“云課堂”的形式,舉辦了《2020年春季學(xué)生返校校園及周邊食品安全線上專題培訓(xùn)》。培訓(xùn)邀請第三方檢測機構(gòu)SGS通標(biāo)的專家授課,圍繞“八個確!、“四個規(guī)范”以及《廣東省校園食堂從業(yè)人員的常識》等內(nèi)容,分別從病毒的防控知識、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位復(fù)工復(fù)學(xué)疫情防控工作要點、學(xué)校食堂及集體用餐配送單位食品安全操作關(guān)鍵控制點等方面進行了全面而詳實的解述。
江門市市場監(jiān)管局就如何做好開學(xué)前的準(zhǔn)備工作及申報驗收、疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全相關(guān)知識、學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險點分析及食品安全管理工作重點、如何應(yīng)用“邑餐食安”平臺開展食品安全自查工作指引四個問題,對各級市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全監(jiān)管人員、各學(xué)校食堂食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)負責(zé)人以及食品安全管理人員、各學(xué)校食堂從業(yè)人員開展食品安全專題培訓(xùn)。
湛江市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局聯(lián)合通過網(wǎng)絡(luò)在線直播的方式,舉辦了學(xué)校食堂疫情防控與食品安全知識視頻培訓(xùn)班。全市中小學(xué)校(含托幼機構(gòu))校長(園長)、食品安全管理員,約500多人參加了視頻培訓(xùn)。培訓(xùn)通過有關(guān)案例重點解讀了《疫情防控期間加強學(xué)校食品安全監(jiān)管十條措施》,從主體責(zé)任、從業(yè)人員管理、原材料采購驗收管理、加工制作過程管理、餐飲具消毒保潔管理、場所清潔消毒管理、設(shè)備設(shè)施管理、人員用餐管理、違法行為查處和宣傳教育等方面進行了全面培訓(xùn)。
開展校園周邊食品安全專項檢查
韶關(guān)市市場監(jiān)管局組織校園周邊食品安全專項檢查。執(zhí)法人員進入學(xué)校周邊餐飲店后廚查看設(shè)備是否定期維護消毒清洗、是否及時清理過期、臨期、變質(zhì)食品原料、“三防”設(shè)施是否有破損,從業(yè)人員是否持有效的“健康證明”上崗,并現(xiàn)場指導(dǎo)進行防疫知識培訓(xùn),確保從業(yè)人員具備防護技能。要求從業(yè)人員必須每天測量體溫,佩戴口罩,有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,立即調(diào)離工作崗位。就餐場所必須制訂詳細的就餐分流方案,設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施,供就餐人員餐前餐后洗手消毒,確?茖W(xué)有序安全用餐。
茂名市市場監(jiān)管局對各學(xué)校周邊餐飲店、食品店現(xiàn)場督查驗收,重點檢查從業(yè)人員健康證和疫情防控知識培訓(xùn)以及庫存食材清查情況,對臟亂差及無證照企業(yè)作出責(zé)令停業(yè)整改。
云浮市市場監(jiān)管局要求學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位加強從業(yè)人員疫情防控知識培訓(xùn)。嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理,落實每日崗前健康檢查,對就餐人員實施體溫監(jiān)測。要求學(xué)校食堂科學(xué)組織師生就餐,合理劃分就餐場所、區(qū)域,采取分批分散用餐或打包方式,避免聚集用餐。要求學(xué)校及其周邊至少200米范圍內(nèi)所有經(jīng)營者(含流動攤販)及從業(yè)人員要參加核酸檢測,未參加核酸檢測或核酸檢測結(jié)果不符合要求的,一律不得營業(yè)。
發(fā)布安全就餐指引
梅州市市場監(jiān)管局根據(jù)不同師生不同就餐需求,發(fā)布4則安全就餐指引。需要在校外就餐時,應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》(相關(guān)證件在有效期內(nèi))的餐飲單位就餐,不到無證小店和街邊小攤就餐,可尋找“笑臉”就餐,盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上(“大笑”“微笑”)的食品經(jīng)營單位就餐。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時,應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位,注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息,特別要留意食品經(jīng)營范圍和食品經(jīng)營許可證有效期等關(guān)鍵信息,且少訂購高風(fēng)險食品(如四季豆、生食、冷食類),驗收后盡快食用,并保留相關(guān)消費憑證,以備維權(quán)所需。