- 2020/5/21·灣仔碼頭創(chuàng)新推出植物肉素水餃,食屆未來(lái)風(fēng)潮
進(jìn)軍“人造肉”領(lǐng)域,灣仔碼頭推出植物肉水餃
近日,通用磨坊食品公司旗下灣仔碼頭正式推出一款植物肉水餃,并標(biāo)榜這是"全球工業(yè)化生產(chǎn)冷凍預(yù)包裝純植物肉水餃",已在中國(guó)香港市場(chǎng)上市銷售。灣仔碼頭的高調(diào)入局,再度印證了植物肉、人造肉概念的火熱。
灣仔碼頭創(chuàng)始于香港,主要產(chǎn)品為水餃、餛飩,目前在中國(guó)內(nèi)地?fù)碛?家工廠。2019年對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)超過(guò)4000家賣場(chǎng)、超市、便利店和專業(yè)店的大數(shù)據(jù)零售監(jiān)測(cè)所權(quán)威發(fā)布的"2019年TOP金品榜"中,灣仔碼頭以23.5%的市場(chǎng)占有率蟬聯(lián)。
灣仔碼頭"未來(lái)水餃"采取純素混合植蛋白配方,目前僅在中國(guó)香港市場(chǎng)銷售,對(duì)于何時(shí)進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)銷售,灣仔碼頭尚未對(duì)外公布。植物肉在營(yíng)養(yǎng)方面已經(jīng)與動(dòng)物肉接近,更重要的是不含、激素和膽固醇,吃起來(lái)更健康。并且植物肉的原料來(lái)源相對(duì)穩(wěn)定,不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榉侵挢i瘟等疫病導(dǎo)致的價(jià)格大幅波動(dòng)和對(duì)行業(yè)的的沖擊。
而事實(shí)上,植物肉行業(yè)仍處在發(fā)展初期,植物肉食品雖已經(jīng)開始受到熱捧但還有諸多因素制約,生產(chǎn)端主要是成本較高,導(dǎo)致了前端銷售價(jià)格高,推廣存在一定難度。此外,植物肉領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模仍然較小,2019年中國(guó)植物蛋白肉市場(chǎng)規(guī)模僅為5億元,植物肉產(chǎn)品只有實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化,才可能替代動(dòng)物肉。并且在目前尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下,行業(yè)會(huì)出現(xiàn)更多的野蠻發(fā)展,這段時(shí)間會(huì)既有增量空間,也會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。
受疫情影響,肉制品成本不斷增加,眾多肉制品企業(yè)開始布局植物肉,而擁有廣泛的客戶和銷售渠道的企業(yè),將加速植物肉工業(yè)化發(fā)展速度和推廣的范圍。灣仔碼頭植物肉水餃的意義在于實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化制造植物肉產(chǎn)品的落地,其意義大于百草味、星巴克等企業(yè)的帶動(dòng)作用。
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