近日，浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院教授、博士生導師沈立榮及其團隊發(fā)布蜂王漿活性蛋白產(chǎn)業(yè)化超濾膜分離技術(shù)和采用單克隆抗體的快速檢測技術(shù)。
“蜂王漿特有的活性蛋白質(zhì)是王漿主蛋白，但新鮮蜂王漿中的主蛋白對溫度非常敏感，在常溫下非常容易被降解，以往蜂王漿品質(zhì)需要嚴格控制其低溫貯藏環(huán)境�！鄙蛄s說。
目前，所有國家都要求將鮮王漿和凍干粉產(chǎn)品全程保存于冰箱冷凍狀態(tài)（-18℃），以其生物活性。但實際上在收購、流通和銷售過程中，蜂王漿難以按照標準要求的-18℃保存，并缺乏以主蛋白含量為質(zhì)量指標的快速檢測技術(shù)。此次沈立榮團隊發(fā)布的蜂王漿活性蛋白產(chǎn)業(yè)化超濾膜分離技術(shù)和采用單克隆抗體的快速檢測技術(shù)攻克了這一難題。
“實驗分析證實，鮮王漿在40℃保溫7周后，王漿主蛋白含量下降了70%以上，而普通消費者無法判斷這個鮮王漿品質(zhì)是否優(yōu)良�！鄙蛄s介紹說，單克隆抗體快速檢測技術(shù)主要就是用來檢測蜂王漿中主蛋白含量，并成功利用超濾膜分離技術(shù)將其從鮮王漿中分離。
“經(jīng)冷凍干燥處理的蛋白性質(zhì)穩(wěn)定，可在常溫下保存，從而形成質(zhì)量穩(wěn)定的蛋白粉�！鄙蛄s表示，采用新技術(shù)可將蜂王漿加工成蛋白粉產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)產(chǎn)品靠冷凍保存的局限。