吐司一直是烘焙行業(yè)的熱門(mén)細(xì)分品類(lèi)，近年來(lái)更是迸發(fā)出了創(chuàng)新的活力。早在2016~2017 年時(shí)，美焙辰、安和一品、千業(yè)、卡爾頓、豪士、友臣、芊芊等多個(gè)品牌便百花齊放，在市場(chǎng)上掀起了吐司的熱潮。
經(jīng)過(guò)幾年的沉淀之后，吐司品類(lèi)仍然在持續(xù)的革新與升級(jí)。尤其是今年以來(lái)，眾多企業(yè)開(kāi)始紛紛布局生吐司品類(lèi)，行業(yè)新品亮點(diǎn)頻現(xiàn)。
生吐司品類(lèi)持續(xù)革新，口感、零添加、代餐成關(guān)鍵指標(biāo)
據(jù)了解，生吐司產(chǎn)品起源于日本。"生"指的是"天然感、不外加任何東西"的意思。因此生吐司相較于其他吐司口感更柔軟，更有嚼勁。
與此同時(shí)，為了保存生吐司中的水分，通常烘焙廠商會(huì)將生吐司制作成"大塊魔方"形狀，因此這也是很多生吐司通常以手提包裝袋/盒進(jìn)行包裝的原因。
口感更加松軟、濕潤(rùn)。生吐司成為食品品牌紛紛發(fā)力的熱點(diǎn)，可能與口感有關(guān)系：相對(duì)歐式面包，像生吐司這種日式面包更加松軟、濕潤(rùn)。消費(fèi)者更習(xí)慣日式面包這種近似"蒸"的口感。
添加的元素更加健康。隨著健康潮流在食品行業(yè)的盛行，越來(lái)越多的吐司生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)在產(chǎn)品中添加健康元素，來(lái)提升產(chǎn)品的健康價(jià)值。
烘焙向簡(jiǎn)，回歸質(zhì)樸。目前來(lái)看，吐司品類(lèi)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已經(jīng)日益成熟，不過(guò)，吐司是經(jīng)典品類(lèi)，更是基礎(chǔ)性品類(lèi)，概念與產(chǎn)品本身的簡(jiǎn)單反而成為了其的優(yōu)勢(shì)所在。
"代餐"標(biāo)簽日漸明晰。目前，越來(lái)越多的生吐司產(chǎn)品開(kāi)始重點(diǎn)聚焦于代餐標(biāo)簽，主打早餐、下午茶等消費(fèi)場(chǎng)景。