赤豆又名紅豆、小豆,赤豆為豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。那么赤豆的功效與作用是怎樣的呢?下面一起來看看吧。
赤豆的功效與作用
1.抑菌
實驗證明,赤豆中的皂甙對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌均有明顯的抑制作用。
2.養(yǎng)心
赤豆含有豐富的鐵元素,可促進造血功能,增加血流量,促進作用,特別是用于女性,還可改善因血液不足所致的手腳冰涼癥狀。
3.消腫
赤豆的作用非常明顯,用赤豆煮湯飲服可以用于調理各種原因引起的水腫,如心性消腫、腎性水腫、肝性水腫、營養(yǎng)性水腫等。正因為其作用明顯,不可用于痛風引起的關節(jié)癥狀。
4.調節(jié)血糖
體內缺鉀會引起糖量減退,導致血糖不易被控制,而赤豆是典型的高鉀食物,可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,赤豆含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、、降血脂,調節(jié)血糖的作用。
5.解毒
赤豆中含有大量膳食纖維,可促進腸道蠕動;含有豐富的鉀,可發(fā)揮作用。所以赤豆有利于將膽固醇、鹽及其他有害物質從體內排泄出去,被視為和解毒的佳品。
赤豆的食用方法
1.赤豆鯽魚湯
做小豆鯽魚湯時需要準備赤豆一百克,鯽魚二百克,大蒜和陳皮以及姜片還有食用鹽都要少量準備一些。把準備好的鯽魚清理干凈,放到砂鍋中,加入洗好的赤豆再放足量清水,隨后放大蒜和姜片與陳皮再加足量的清水,用大火燒開再用小火燉一個小時,出鍋前加食用鹽調味就可以。
2.赤豆粥
赤豆在生活中有多種不同的吃法,煮粥就是它的常見吃法,平時煮粥時需要準備赤豆一百五十克,糯米一百五十克,赤砂糖十克,把準備好的赤豆提前用清水浸泡,然后與淘洗干凈的糯米一起入鍋加清水煮制粥,在粥快要煮好時加赤砂糖調勻就能出鍋食用。
以上就是為大家介紹的赤豆的功效與作用相關內容,此外還為大家介紹了赤豆的食用方法,希望可以幫助到大家。