近期，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)一場(chǎng)本該熱鬧歡慶的家庭聚餐中造成了8人中毒死亡的慘烈事件，一起初步認(rèn)定“黃曲霉素中毒”，終定性由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的家庭聚餐食物中毒事件深深牽動(dòng)著大家的心。目前，正值秋季，季節(jié)性食品大量上市，各類食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期，尤其是幼兒園孩子胃腸功能較弱，更容易發(fā)生食物中毒事件。包頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒廣大人民群眾秋季食品安全很重要，這些提示要記牢！
01預(yù)防黃曲霉素食物中毒
黃曲霉素是一種劇毒物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織把它定為一類致癌物，毒性是砒霜的68倍。如果不小心攝入了1毫克的黃曲霉素，就有致癌的可能性，一次性攝入20毫克的黃曲霉素，就有致命危險(xiǎn)。廚房的日常食物中有被黃曲霉素污染的風(fēng)險(xiǎn)，如剩飯剩菜感覺有“哈喇”味、用劣質(zhì)的芝麻和花生制作的芝麻醬或變質(zhì)的芝麻醬、變質(zhì)的大米、發(fā)霉的花生、久置發(fā)苦的堅(jiān)果、腐爛的水果、用發(fā)霉的花生或玉米制作的自榨油等。因此，發(fā)現(xiàn)此類食物，要立即扔掉，不可食用。
02預(yù)防酵米面食物中毒
酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品因貯存不當(dāng)極易變質(zhì)，也易被椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸，人在食用后會(huì)引起食物中毒。這類食品包括發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品（糯米、小米、高粱及馬鈴薯粉等）。
03預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
食物要燒熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后嘗試食用。食用前應(yīng)檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、餐具是否潔凈。注意不能吃感官異常和未燒熟煮透的食物，不使用不潔凈餐具，同時(shí)要注意慎食生菜涼菜和近海貝類，避免細(xì)菌性食物中毒發(fā)生。
04預(yù)防毒蘑菇中毒
蘑菇類食品應(yīng)到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，并保存好購(gòu)物憑證。不可在散商游販處隨意購(gòu)買，更不能隨意食用采摘的野蘑菇，特別是不采購(gòu)、不制作、不食用沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。
05預(yù)防發(fā)芽土豆中毒
發(fā)芽土豆因芽?jī)?nèi)含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后極易引起中毒，不要購(gòu)買和食用發(fā)芽或皮肉大部分變?yōu)榍嗑G色的土豆。土豆應(yīng)在低溫且無(wú)陽(yáng)光直射的地方進(jìn)行儲(chǔ)藏。
06預(yù)防扁豆食物中毒
要把扁豆（豆角）煮熟燜透，破壞其毒素；購(gòu)買時(shí)要挑選嫩扁豆（豆角），不買、不吃老扁豆（豆角）。
07預(yù)防野生河豚魚中毒
河豚魚含有河豚毒素，且河豚毒素在河豚魚的卵巢和肝臟毒性強(qiáng)，在肌肉和血液中也含少量毒素，該毒素?cái)z入人體后將引起食物中毒，無(wú)。此外，河豚魚等野生動(dòng)物可能攜帶大量病毒，并作為病毒的宿主將病毒傳播給人類，因此國(guó)家明令禁止食用野生河豚魚、織紋螺和野生動(dòng)物等。
08預(yù)防未煮熟豆?jié){食物中毒
豆?jié){在燒到80度左右的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，但此時(shí)的豆?jié){并沒(méi)有加熱充分，其中的胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素等成分還未失去活性，食用后會(huì)產(chǎn)生頭暈、惡心等中毒現(xiàn)象。因此，豆?jié){在高溫煮沸后，要繼續(xù)保持小火煮10分鐘后方可食用。
09預(yù)防自釀葡萄酒中毒
自釀葡萄酒如果處理不當(dāng)，在釀造過(guò)程中可能產(chǎn)生有害副產(chǎn)物甲醇等。為此要精心選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度（發(fā)酵溫度越高、葡萄浸漬時(shí)間越長(zhǎng)、果膠酶用量越大，產(chǎn)生的甲醇就越多）。自釀葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，釀好后盡快飲完為佳。
10預(yù)防諾如病毒傳播
目前尚未有疫苗可預(yù)防諾如病毒，注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具；做到生熟分開；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲(chǔ)存食品，食前要重新加熱等方式可有效預(yù)防諾如病毒傳播。
特別提醒：
外出就餐應(yīng)選擇有許可資質(zhì)，衛(wèi)生環(huán)境好的餐飲服務(wù)單位就餐，不選擇無(wú)證或衛(wèi)生環(huán)境差的攤檔。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇證照齊全、外賣平臺(tái)展示餐廳環(huán)境良好、評(píng)價(jià)高、距離較近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡可能避免運(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，影響食物品質(zhì)。一旦發(fā)生惡心、嘔吐、和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，應(yīng)立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不可亂服，以免延誤病情。同時(shí)，向轄區(qū)相關(guān)監(jiān)管部門如實(shí)報(bào)告，并注意保留消費(fèi)憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)調(diào)查時(shí)機(jī)和證據(jù)不足而導(dǎo)致食物中毒事件認(rèn)定困難。
發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
來(lái)源：包頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局