近日，省市場監(jiān)管局、省教育廳、省人力資源和社會保障廳、省衛(wèi)生健康委、省公安廳組成5個聯(lián)合督查組對全省11個設區(qū)市開展了秋季校園食品安全督查工作。
此次督查采取“四不兩直”和明察暗訪相結(jié)合的方式，對省內(nèi)各級各類學校食堂、校外供餐單位、校園周邊100米范圍內(nèi)的餐飲服務和食品銷售單位進行隨機抽查，重點圍繞校園食品安全主體責任落實、從業(yè)人健康狀況、餐飲具清洗消毒、食品原料核查清理、人員操作規(guī)范等方面開展檢查。共抽查了11個設區(qū)市的115家經(jīng)營單位，其中學校食堂96家（含幼兒園22家）、供餐單位6家，校內(nèi)外食品銷售單位13家。
各地在此次秋季校園食品安全風險隱患排查工作中以壓實學校主體責任為重點，按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《江西省學校食品安全與營養(yǎng)健康管理辦法》和《江西省校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》“重點任務、主要措施及分工”規(guī)定，督促學校切實履行監(jiān)督管理職責。一是針對學校食堂的結(jié)構(gòu)布局、管理制度、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、清洗消毒、庫存食品、人員健康狀況等重點部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取有效措施，減少食物浪費；二是督查學校開展自查自糾，認真排查食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時責令限期改正。
據(jù)統(tǒng)計，今年秋季學校食品安全風險隱患排查期間，全省共出動執(zhí)法人員32613人次，檢查學校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營戶23118戶次，督促食品經(jīng)營者開展自查數(shù)20312戶次，自查出食品安全問題或隱患2851個，約談學校食品安全負責人570人次，撤換食品原料供應商20個，更換供餐單位2個，立案查處106起，沒收違法經(jīng)營的食品和食品添加劑385.3公斤，取締無證經(jīng)營者2戶，及時有效防范校園食品風險。
從督查來看，校園食品安全仍然存在以下隱患和問題：
（一）有的學校落實主體責任落實不到位
一是部分學校主要負責人主體責任意識還不強，對食堂食品安全重視不夠，特別是承包委托經(jīng)營的，校方過多依賴承包委托方，作為主體方督導不夠，校方食品安全員業(yè)務學習不夠；二是有的學校開展自查不嚴不細，對隱患問題沒有主動去深挖，或是自查出來的問題沒有整改落實到位；三是有的食品安全管理員對食品安全相關(guān)法律和操作規(guī)范不夠了解熟悉。
（二）有的學校食堂硬件設施設備設置、使用不規(guī)范
部分食堂存在功能區(qū)域劃分布局不合理，食品加工、貯存區(qū)域等未完全分離。后廚加工區(qū)地面積水常見，存貯在冰柜的餐食未進行有效隔離防護。各種安全防護設施缺乏或不健全。部分食堂“三防”設施損壞未及時修復，消毒、保潔、冷藏設施與餐食加工不匹配。供餐企業(yè)良莠不齊，發(fā)展不平衡，農(nóng)村學校食堂硬件條件較城區(qū)有差距。
（三）少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)校園周邊小餐飲店條件簡陋
加工間環(huán)境較差，且加工間內(nèi)墻角高處隱蔽部位附有污垢、蜘蛛網(wǎng)；食品貨架數(shù)量不足，各類食品扎堆亂擺放，未按規(guī)定擺放。
（四）部分食品從業(yè)人員食品安全素質(zhì)較低
對食品采購、加工、貯存、銷售、消毒、保潔等食品安全知識欠缺，不能按食品安全的規(guī)范要求進行操作。有的佩戴首飾，有的不按規(guī)范穿戴工作服，甚至日常生活中一些不良習俗帶入校園食堂的餐食加工中，自律性較差。
（五）少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園飯菜留樣不規(guī)范
有的留樣未留樣主食，有的留樣量不足125g、留樣時間未足48小時，有的留樣盒未加蓋密閉、留樣盒標簽未標注、留樣記錄未及時填寫……
通報要求，各地要對督查中發(fā)現(xiàn)的問題督促落實整改，強化校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，綜合施策，形成合力，消除食品安全隱患。
嚴格落實校園主體責任。各中小學（幼兒園）校（園）長要對食品安全負總責，堅決落實食品安全責任人主體責任，積極推進“明廚亮灶”提升至“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。針對此次督查中存在的問題和自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改清單，舉一反三，下大力氣抓好整改，確保整改實效，禁止問題反彈，要按照要求及時提交高質(zhì)量的整改報告至當?shù)亟逃块T及有關(guān)行政責任部門。
強化協(xié)同配合。各地教育、人社、市場監(jiān)管、衛(wèi)健和公安等部門要綜合施策，形成工作合力，及時開展“回頭看”，確保問題整改到位，徹底消除學校食品安全隱患。對發(fā)現(xiàn)的具體問題未落實整改或落實整改不到位的，當?shù)叵嚓P(guān)責任部門應依法依規(guī)嚴厲查處。
加強食品安全日常監(jiān)管。要切實加強校園及周邊食品安全監(jiān)管，及時公示日常監(jiān)督檢查結(jié)果，進一步加大問題整改的監(jiān)管力度，確保監(jiān)管責任落實到位。