立春為什么吃春餅,立春吃春餅的由來

2021/2/2 10:04:24 閱讀數(shù):680 信息分類:食品招商 編輯:潔潔

馬上就要立春,立春很多人地方出春餅,那么,立春為什么吃春餅?下面介紹給大家立春吃春餅的由來!

立春為什么吃春餅

立春這天,民間有吃春餅的習(xí)俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載:“(唐人)于立春日做春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之!鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日啖春餅,謂之‘咬春’!

舊時(shí),立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間,在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載:“立春前一日,大內(nèi)出春餅,并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾,置奩中。

立春吃春餅的由來

吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)立春有吃春餅的習(xí)俗,東北,北京一帶春餅口味為可口,相傳春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。早,春餅與菜放在一個(gè)盤子里,成為”春盤“。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載:”立春日食蘿菔、春餅、生菜,號(hào)春盤!皬乃蔚矫髑,吃春餅之風(fēng)日盛,且有了在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載:”凡立春日,()于午門賜百官春餅!暗角宕,伴春餅而食的菜餡更為豐富,F(xiàn)在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅的做法

制作材料:

1、面粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。

2、配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

制作過程:

餅胚

1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán),蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊,撒干面粉稍微揉一下,搓成長(zhǎng)條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅,在面餅上刷一層油備用。

3、取兩個(gè)小面塊,將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

烙餅

1、加熱平底鍋,然后放入搟好的生餅胚,中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí),說明一面已經(jīng)快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的濕度,使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。

小貼士:

小面塊刷油要均勻,否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄,加熱時(shí)一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲,像炒面一樣做成炒餅吃,味道也很好。

立春為什么吃春餅?以上內(nèi)容就是介紹給大家立春吃春餅的由來,馬上立春了,大家可以吃春餅!

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號(hào)