冷鏈?zhǔn)称肥侵覆捎美鋬�、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。冷鏈?zhǔn)称犯鶕?jù)運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中溫度的不同分為冷凍（不高于-18℃）和冷藏（0℃～10℃）兩種，低溫的目的均是限度的保持食物的新鮮和口味。我國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称分饕獮樗ê＃┊a(chǎn)品及其制品和肉類及其制品。近期，國(guó)內(nèi)一些地區(qū)出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b病毒核酸檢測(cè)陽(yáng)性，因病毒在低溫狀態(tài)下可以存活更久，并隨著冷鏈?zhǔn)称窋U(kuò)散，如果相關(guān)防控工作不到位，就存在接觸者感染和病毒傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)。春節(jié)臨近，消費(fèi)者如何購(gòu)買和食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚抠F州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。
一、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)
進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)“三專（三專：專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣）、三證（三證：檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明）”疫情防控主體責(zé)任。無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、無(wú)核酸檢測(cè)證明、無(wú)消毒證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�，不得生產(chǎn)加工和上市銷售�！扒滏湣弊匪莨芾砥脚_(tái)于2020 年 12 月18日正式上線運(yùn)行，省內(nèi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在“黔冷鏈”追溯管理平臺(tái)中完成用戶注冊(cè)，同時(shí)完成庫(kù)存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔浫牍ぷ�，新�?gòu)進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒓皶r(shí)錄入追溯系統(tǒng)，形成全鏈條信息化追溯。通過上游進(jìn)貨錄入、系統(tǒng)賦溯源碼，下游食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，通過“黔冷鏈”小程序掃描上游提供的溯源碼，完成下游進(jìn)貨錄入，同時(shí)完成上游供應(yīng)商銷貨記錄。通過逐級(jí)賦碼、掃碼進(jìn)貨，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡湕l追溯。無(wú)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菪畔⒌模坏蒙鲜袖N售。
二、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返倪x購(gòu)
到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称�，并避免雙手碰觸口、鼻、眼等部位。選擇冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，除關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容外，還應(yīng)關(guān)注產(chǎn)地、來(lái)源、冷鏈?zhǔn)称吠P(guān)單、檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明和追溯信息等信息，不要采購(gòu)沒有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称贰＿x購(gòu)時(shí)應(yīng)避免徒手接觸食品，建議由銷售人員進(jìn)行操作，自己挑選時(shí)使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手進(jìn)行。購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛�，將冷鏈�(zhǔn)称吠獍b用75%酒精消毒晾干，不食用部分放入冰箱冷凍、冷藏保存，并對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称�，也要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，并做好外包裝的消毒和個(gè)人防護(hù)，建議暫不海淘和代購(gòu)境外國(guó)家和地區(qū)，特別是高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
三、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返那逑醇庸?/p>
廚房要保持通風(fēng)和清潔，接觸冷鏈?zhǔn)称非昂笠词窒�；清洗冷鏈�(zhǔn)称愤^程中要佩戴手套、口罩等防護(hù)品，防止水花飛濺，對(duì)手、鼻、眼等產(chǎn)生污染；做到生熟分開，處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜鳎ㄅ瑁�、刀具和砧板等器具�?yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染；加工完成后對(duì)廚房臺(tái)面炊具進(jìn)行清潔和消毒，注意避免使用醇類消毒劑以免引起火災(zāi)。
四、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返呐胝{(diào)食用
烹調(diào)食用冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是煮沸后再保持10～15分鐘；盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮；兩人及以上共同就餐時(shí)，應(yīng)使用公筷、公勺，減少交叉感染。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的食品，應(yīng)在安全的溫度（冷食5℃以下，熟食60℃以上）下保存，如放置冰箱保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局