黃油化了還能用嗎,黃油化了還能打發(fā)嗎

2021/8/13 15:24:34 閱讀數(shù):1844 信息分類:食品招商 編輯:夢潔

黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂,黃油的營養(yǎng)豐富但含脂量很高,那么黃油化了還能用嗎?下面一起來看看吧。

黃油化了還能用嗎

黃油化了還能用。 黃油是牛奶加工而成的固態(tài)油脂,我們知道油脂在高溫下會軟化,黃油也是不例外的。當(dāng)溫度升高到二十幾度的時候,黃油就開始慢慢變得很軟,如果沒有外力作用下,它能夠維持固體的形態(tài)不變形。 但是有外力作用的時候,比如拿手指輕輕觸碰,或者拿打蛋器輕輕攪拌,它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀態(tài),就叫做“軟化”。溫度太過高的話,黃油會軟化成水一樣,盡管如此,要是沒有變質(zhì)的話,化了的黃油還是可以用的。

黃油化了還能打發(fā)嗎

黃油化了比較難打發(fā)。 黃油自然凝固的表示很新鮮,要是化了的黃油的話,不是因?yàn)闇囟鹊挠绊懀褪亲冑|(zhì)了,變質(zhì)是不能用的,要是溫度的話,如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了,因?yàn)辄S油含有水分,化成水會造成油水分離,用來做點(diǎn)心的話效果會變差。 且黃油一旦化成液態(tài),其特性中的乳析性就會消失,這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中,估計也是很難打發(fā)的。

黃油如何保存

冷藏

黃油可以進(jìn)行冷藏保存,但是建議黃油買回來后盡量早點(diǎn)用完,不要長時間冷藏儲存。雖然冷藏可以保質(zhì)更久,但是冷藏會影響黃油的質(zhì)地,改變它的含水量,這樣黃油軟化的時候就會因?yàn)樗味w;。

溫度適宜

黃油在室溫時會自然軟化,溫度越高軟化越快,腐敗的也越快。一般情況下:常溫20°C左右時,放2-3天就會腐。焕洳2-8°C時,可以保存6-12個月;冷凍0°C以下,可以保存12-18個月。

錫紙油紙裹好

黃油要用錫紙或者油紙裹好,跟有強(qiáng)烈異味的食品分開,放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油,且一塊下來,剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍——軟化,這會降低黃油的保質(zhì)期。

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