由大豆等豆類為原料加工制作而成的
食品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，獨(dú)特的風(fēng)味吸引著眾多消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)者在選購(gòu)豆制食品時(shí)，要注意觀察，選擇出健康安全的食品。
豆腐和內(nèi)酯豆腐。顏色應(yīng)為白色或乳白色，豆腐切面應(yīng)不出水，表面平整，無(wú)氣泡，拿在手里搖晃無(wú)晃動(dòng)感，開(kāi)盒可聞到少許豆香氣，倒出切開(kāi)能不坍不裂、切面細(xì)嫩，嘗之無(wú)澀味，當(dāng)天生產(chǎn)的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質(zhì)、無(wú)酸味。
豆腐干。分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種，好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實(shí)有彈性。五香豆腐干表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅(jiān)韌有彈性。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅(jiān)韌密實(shí)。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
百葉。厚百葉為乳白色，薄百葉為黃亮色，有豆香味，厚薄均勻，不見(jiàn)白邊白頭，允許一張上有2個(gè)小指頭大小的花洞或出現(xiàn)兩條細(xì)小的短裂縫。
素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無(wú)重堿味，外觀圓柱形，切開(kāi)后刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過(guò)750g。
腐竹。外觀的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），質(zhì)量好的腐竹泡出來(lái)的水是淡黃色的且不渾濁。
消費(fèi)者在選購(gòu)豆制品時(shí)應(yīng)注意：要選購(gòu)具有防污染包裝的豆制品，不要選購(gòu)散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。選購(gòu)時(shí)要查看袋裝豆制品是否標(biāo)簽齊全，選購(gòu)生產(chǎn)日期與購(gòu)買日期接近的產(chǎn)品，并留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。
要注意觀察豆制品的色澤，不買過(guò)鮮過(guò)亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。