今天做一款茄子的別樣吃法
2011/8/20 9:23:07 閱讀數(shù):628 信息分類:
食品招商 編輯:小單
今天做一款茄子的別樣吃法。這款茄子是用先炸后蒸的方法制作的,自感覺味道還不錯,特把它介紹給朋友們。
制作“蒜香扣茄子”選用長茄子。這道菜的味道要比蒸茄泥香一些,比燒茄子要清淡一些,這是介于兩者之間的一種做法!八庀憧矍炎印钡淖龇ㄈ缦。
原料:
茄子兩條600克、四川鹽菜100克、大蒜25克、紅椒粒香蔥末各適量、鹽1克、白糖10克、味精2克、醬油15克、紹酒10克、香油少許、烹調(diào)油適量。
做法:
1、把茄子帶皮切條;
2、大蒜切末備用;
3-6、把茄子條用七成熱的油溫炸一下,外皮稍黃即可,把炸好的切條整齊的碼入碗中,中間倒入適量的鹽菜;
7-8、勾兌碗汁,碗里放入味精、鹽和白糖;
9、再放入紹酒和醬油攪勻;
10、把調(diào)好的味汁倒在茄子上;
11-14、把澆好汁料的茄子放入籠中蒸30分鐘,蒸好后取出,潷出湯汁備用,然后把碗扣在盤中擺放整齊;
15-16、把蒸茄子的原湯用水淀粉勾芡,然后澆在茄子上;
17、在茄子上撒上紅椒末、香蔥末和蒜末;
18、用手勺燒少許香油;
19、油燒熱后,把熱油澆在蒜末上便可上桌享用。