《人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全責(zé)任人。2022年9月22日國家市場監(jiān)督管理總局出臺《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。但從實施情況來看，尚存在小微食品生產(chǎn)經(jīng)營主體落實主體責(zé)任不明確的問題。
為了對福建省范圍內(nèi)取得食品經(jīng)營許可或僅銷售預(yù)包裝食品備案的個體工商戶、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、小餐飲、包保D級的集中用餐單位食堂（不含學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂）和有固定經(jīng)營場所（地點或集中區(qū)）的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者等小微食品生產(chǎn)經(jīng)營主體落實食品安全主體責(zé)任進行引導(dǎo)和規(guī)范，簡化小微生產(chǎn)經(jīng)營主體落實食品安全自查等工作要求，省市場監(jiān)管局結(jié)合我省實際，出臺了《福建省其他類型食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任工作指南（試行）》（下稱《指南》）。
《指南》明晰了小微食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的食品安全主體責(zé)任，強化食品安全管理的每日自查要求，著重防范化解食品安全風(fēng)險，同時切實減輕小微食品生產(chǎn)經(jīng)營主體的負擔，進一步推動食品安全“兩個責(zé)任”工作機制落實落細。
《指南》主要包括四個方面內(nèi)容：
部分：食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責(zé)人職責(zé)
食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責(zé)人要支持和食品安全員工作，確保食品來源可追溯，發(fā)現(xiàn)重大潛在風(fēng)險立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地市場監(jiān)管部門報告。
第二部分：食品安全員職責(zé)
食品安全員要落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患并及時整改報告，配合食品安全監(jiān)管部門工作。食品安全員可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責(zé)人兼任。
第三部分：食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全自查機制要求
食品安全員應(yīng)每日開展食品安全檢查，鼓勵根據(jù)實際采取文字或圖像等簡便易行的形式進行記錄。
第四部分：對食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任的監(jiān)督管理
市場監(jiān)管部門應(yīng)指導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，對違法違規(guī)行為依法依規(guī)予以查處。
稿源：食品流通處
來源：福建市場監(jiān)管微信號