近年來，中國番茄行業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)能的快速增長與口味的多樣化風(fēng)潮成為行業(yè)的雙重奏。數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國加工番茄數(shù)量已達到620萬噸，2023年，這一數(shù)字躍升至800萬噸，預(yù)計2024年新產(chǎn)季將實現(xiàn)1100萬噸。這一驚人的增長，不僅彰顯了番茄行業(yè)的強大生命力，也反映出消費者對健康飲食和多元口味的追求。在近日舉行的第110屆全國糖酒交易會主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，多位番茄行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負責(zé)人共聚一堂，就未來行業(yè)發(fā)展趨勢以及番茄制品行業(yè)消費潮流進行了深入探討，也為新賽道的發(fā)展指明了方向。
番茄，這種營養(yǎng)豐富、酸甜可口的果蔬作物，因其獨特的營養(yǎng)價值和口感優(yōu)勢，逐漸成了食品市場的寵兒。從剛開始的火鍋底料、快餐米線等，到餅干、薯片等，再到番茄汁等番茄制品，番茄正在食品飲料領(lǐng)域掀起新一輪的熱潮。
近年來，加工番茄產(chǎn)能的持續(xù)增長，源自消費者對健康生活的關(guān)注提升以及疫情后對番茄制品接受度的增加。在“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上，中糧糖業(yè)控股股份有限公司總經(jīng)理助理兼中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭順杰表示，作為限定產(chǎn)區(qū)的一種蔬果，番茄全球剛開始的產(chǎn)區(qū)集中在地中海沿岸、美國加州，以及中國的新疆和內(nèi)蒙古河套地區(qū)。想讓更多人能吃得上更好的番茄產(chǎn)品，加工是不可或缺的環(huán)節(jié)。但相較于其他深加工農(nóng)產(chǎn)品而言，真正的好番茄的加工是零添加的。我國新疆的番茄本身質(zhì)量就很好，所以只需要經(jīng)過5、6個小時的短時間加工處理，就可以進行鎖鮮入罐，罐頭又是zui好的保鮮方式。
隨著消費者口味的不斷變化和升級，番茄制品也在不斷創(chuàng)新和拓展。從傳統(tǒng)的番茄醬、番茄沙司，到如今的番茄薯片、番茄茶飲等新興產(chǎn)品，番茄的應(yīng)用場景和口味類型日益豐富。多樣化的口味風(fēng)潮不僅滿足了消費者的個性化需求，也為番茄行業(yè)帶來了更廣闊的市場空間。據(jù)新零售ecdataway系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2019—2020年，市場上的番茄口味產(chǎn)品增長198%，2020—2021年再增長37%。與之同期，恰恰、好麗友等知.名品牌接連推出多款爆火番茄口味產(chǎn)品，受到了年輕人群的熱捧。