熬煮大骨湯，沒(méi)有什么技術(shù)含量，沒(méi)有什么捷徑，沒(méi)有什么秘訣，沒(méi)有什么討巧的辦法，也不需要加什么東西。需要的就是時(shí)間。要說(shuō)還有那就是火候了。要一直用文火持續(xù)的熬煮，一直保持鍋里是小滾著的，就可以不用管它，讓時(shí)間來(lái)見(jiàn)證一鍋濃濃的大骨湯就是這樣簡(jiǎn)單而有耐心所能成就的。
大骨湯面
大骨湯的做法：
原料：豬腿骨（新鮮）、清水。
做法：
1、先將新鮮的豬腿骨在冷水中浸泡，然后，冷水上鍋，用電飯鍋。
2、煮開(kāi)后，鍋面上飄著一層浮沫，一定要撇干凈。一直這樣煮著，一有浮沫就撇去，這樣煮上3個(gè)小時(shí)以上。拔掉電源，自然放涼。
這是天。第二天也是這樣煮上2、3個(gè)小時(shí)后，自然放涼，一定要將浮沫撇干凈。這樣一連煮上三天。骨湯的顏色就慢慢的起了變化了，顏色雖不是奶白可顏色還是變得渾了。
這是天熬煮出的豬骨湯，顏色很清。