剩飯剩菜，讓我如何對(duì)待你

    現(xiàn)代的生活條件好了，對(duì)待剩菜剩飯，大多數(shù)人都是一個(gè)字“丟”，但是有些人也會(huì)認(rèn)為這么做很浪費(fèi)，還是能吃就吃。其實(shí)正確的吃剩菜剩飯，也是很有營養(yǎng)的。
    1、魚、肉、豆制品
    魚、肉和豆制品只有微生物繁殖的問題。而豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險(xiǎn)的。
    2、蔬菜
    蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了引起食品安全事故的程度。但蔬菜不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。
    3、徹底加熱
    剩菜放到第二餐是可以的，但一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
    如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時(shí)間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。豆制品更容易腐敗，因此多煮幾分鐘，因?yàn)槎垢�中的維生素含量甚低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱不會(huì)明顯降低營養(yǎng)價(jià)值。蔬菜不適合長時(shí)間的加熱，用蒸鍋蒸傳熱效果比用鍋直接加熱更好，且營養(yǎng)素?fù)p失較少。
    菜千萬不要反復(fù)多次地加熱。如果魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒凍到冷凍室里面。