冰品中的憂患

    夏季，炎熱的天氣使得雪糕、冰棍、沙冰等冰品成為深受人們歡迎的產(chǎn)品，但是，這些產(chǎn)品中的隱患你是否看到了呢？一款雪糕中有著眾多的添加劑，多數(shù)冷飲的外包裝上都是密密麻麻的配料說明，少的三四行，多的達到七八行。 
    自制冷飲多用添加劑調(diào)配
    在街頭冷飲店、快餐店、西餐廳等地方出售的自制冷飲有沒有添加劑呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些地方的自制冷飲主要有鮮榨果汁、現(xiàn)磨豆?jié){、玉米汁、南瓜汁等。但在不少飲品店卻根本見不到新鮮水果和榨汁機，而是將很多五顏六色的瓶瓶罐罐放在很隱蔽的地方，遮遮掩掩地進行操作。瓶身上標有“橙子”、“芒果”、“檸檬”等標簽。
    記者看到，飲品店一般的操作過程就是挑出某種原料，舀出一勺濃稠的液體放到透明的一次性杯子中，倒上整杯水攪拌幾下后就用機器封口，再將杯子顛倒晃幾下，一杯“果汁”就做好了。在一些冰品店，店主一般會將一坨冰放入杯中，再鋪上紅紅綠綠的多種水果、豆子、果凍等原料，并澆上一層稀薄的“汁”.一家冰品店的店主告訴記者，這“汁”是專門調(diào)配的果醬，可以放心食用，但對具體的成本和調(diào)配方法卻避而不答。
    一家飲品店的老板直言不諱地告訴記者，目前不少自制冷飲的店家使用的原料都是濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。該老板坦言，鮮榨果汁成本太高、制作難度大，且口感也不好，而使用濃縮果汁等添加劑不僅省事，利潤也非常高，早已成為行業(yè)的“潛規(guī)則”.
    對此，山東省食品藥品管理監(jiān)督局有關(guān)工作人員告訴記者，按照國家食藥監(jiān)局規(guī)定，自制飲料的餐飲單位須備案并公示所使用的食品添加劑。但記者在一些街頭飲品店、自制飲料的酒店等，均未看到公示所調(diào)制飲料中含有的添加劑及添加劑用量。
    購買冷飲認準QS標志
    那么，冷飲中的這些添加劑安全嗎？夏日冷飲還能不能吃？
    就此，記者聯(lián)系了山東省質(zhì)監(jiān)局食品處。相關(guān)工作人員告訴記者，目前市場上的冷飲食品只要是經(jīng)過產(chǎn)品質(zhì)量認證的，即包裝上有QS標志的，就是合格的、安全的，其配料表上的食品添加劑也在國家允許使用的范圍�！耙话銇碚f，正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷飲中的添加劑一般不會超標，而一些不商家生產(chǎn)的冷飲可能存在添加劑超標現(xiàn)象�！辟|(zhì)監(jiān)部門提醒消費者，選購冷飲一定認準QS標志。
    山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科專家表示，從營養(yǎng)學(xué)的角度說，即便是國家允許范圍內(nèi)的添加劑也多是為了增加口感和色澤，并不是營養(yǎng)素，有些甚至不能在體內(nèi)分解�！凹词故菦]有任何添加劑的冰水，吃多了也容易引起腸胃不適等問題，何況是高糖、高脂的冷飲�！睂＜冶硎�，對于“三高”人群、體質(zhì)較弱的兒童、孕婦等，冷飲添加劑中的甜味劑，以及高脂肪、高熱量等都是健康大忌，這類人群不宜食用冷飲。
    此外，從夏季養(yǎng)生角度來講，冷飲也不是很好的食物。營養(yǎng)專家建議多選擇天然食物降溫，比如香瓜、黃瓜、西瓜等瓜類蔬果，或者大麥茶、菊花茶、金銀花茶等。