果肉飲料:企業(yè)扎堆突圍,市場“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”

2012/6/16 9:47:34 閱讀數(shù):560 信息分類:食品飲料 編輯:小劉
    臺州食品集群中,飲料類以果肉飲料(或稱懸浮飲料)為主,這是臺州及至浙江飲料的一個突出特點(diǎn),代表企業(yè)有白鴿,七娃、水晶心、小頑童、小博士、八星、波仔等,在區(qū)域市場非常強(qiáng)勢,占有率很高。特別是白鴿,僅“我滴”一個單品在浙江地區(qū)就能做到1個多億,另外在河南、福建、江蘇及河北等多地市場,白鴿的表現(xiàn)也非常搶眼,產(chǎn)品正逐步系列化,市場面也在陸續(xù)拓寬,有望并做大臺州的飲料品類。
    在中國的飲料集群中,臺州是一個有著鮮明個性的特色產(chǎn)區(qū),包括下轄品類的構(gòu)成、產(chǎn)品包裝、合作客戶類型,甚至企業(yè)管理等都與其他飲料產(chǎn)區(qū)有不同之處,這些都是臺州產(chǎn)區(qū)有標(biāo)志性的辨訓(xùn)符號。
    首先從品類的構(gòu)成來看,臺州有做大做強(qiáng)果汁飲料的資源優(yōu)勢,產(chǎn)品品類可以歸結(jié)為混合果汁飲料,并具備可以懸浮的鮮明特色。而從包裝上,形態(tài)多樣化與集中化并行不悖,動力水壺、玻璃杯型、手提裝等多種形式集中出現(xiàn)在臺州果肉飲料諸多企業(yè)中。而從合作客戶上,企業(yè)大多依靠小型經(jīng)銷商起家,臺州飲料企業(yè)的渠道多方面向二三級市場,甚至鄉(xiāng)村,早期企業(yè)尋求代理比較難,特別是在省外市場,大經(jīng)銷商一般都看不上,因此當(dāng)時變成做代理的都是小經(jīng)銷商為主。在企業(yè)管理上,家族式管理氛圍深厚,在企業(yè)管理層,不少是女老板掌握實(shí)權(quán),在起家做大之后,這種矛盾在不少企業(yè)中有逐漸被激化的趨勢。
    但綜合來看,果肉飲料雖然是臺州市食品產(chǎn)業(yè)集群的重要分支,總體銷售額高達(dá)50億元,但也面臨諸多難題,這也直接導(dǎo)致了其產(chǎn)業(yè)集中但“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”的尷尬現(xiàn)狀。
    首先,“品牌形而上”現(xiàn)象突出。產(chǎn)品科技含量低,行業(yè)門檻低,導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化、低端化。企業(yè)無序競爭,市場環(huán)境惡化,面對市場的混亂,企業(yè)固守舊的傳統(tǒng)銷售模式,赤裸裸地進(jìn)行價格廝殺,很難將產(chǎn)品提升到本應(yīng)有的品牌文化高度。
    其次,市場營銷人才匱乏,企業(yè)經(jīng)營者普遍認(rèn)為,人才匱乏對企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和升級、營銷推廣等影響比其他食品行業(yè)還要嚴(yán)重,落后的管理和生產(chǎn)技術(shù)水平制約企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,大部分企業(yè)不能滿足機(jī)械化、自動化生產(chǎn)的需要,加工成本低、產(chǎn)能小,質(zhì)量也不穩(wěn)定;同時,小型企業(yè)占絕大多數(shù),超低價入市以獲得生存空間,生產(chǎn)規(guī)模小,機(jī)械化程度落后,在一定程度上影響了產(chǎn)業(yè)工業(yè)化水平的提高,也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量;標(biāo)準(zhǔn)缺失,監(jiān)管不力,各企業(yè)的品牌繁多,但市場銷售價格差異很大,很多企業(yè)靠低價和過度促銷展開競爭,市場上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競爭環(huán)境。
    第三,競爭和品牌意識滯后。臺州果肉飲料的銷量集中于流通,商超亟特突破。由于動作商超需要各種費(fèi)用投入,還要求企業(yè) 精耕細(xì)作,因此大部分企業(yè)更安于做流通,把更多精力放在生產(chǎn)上,導(dǎo)致商超的品牌數(shù)量和銷量都沒能得以真正釋放,這也直接導(dǎo)致了行業(yè)缺少足夠的競爭和品牌意識、技術(shù)、服務(wù)甚至銷售都存在嚴(yán)重滯后,缺少專業(yè)做品牌的廠家,消費(fèi)者購買隨意性大,品牌忠誠度不高,只有區(qū)域強(qiáng)勢品牌,缺少更多像白鴿這樣的全國性品牌。即便是這兩年新入市的品牌企業(yè),也大多是采取簡單的渠道+貼牌操作模式,還限于做品頂?shù)膶用,決心和力度明顯不夠。
大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號